هل أحتاج إلى نقع الأرز للبيلاف؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
نعم بالطبع. نفسر لماذا.
عندما تدخل حبات الأرز إلى الماء ، يتم إطلاق النشا حتمًا ، مما يشكل معجونًا عند تسخينه. لن يغيب عن النفط المطلوب للجودة بيلاف. نحصل على عصيدة لزجة لا طعم لها. سوف يقلل النقع والشطف المتعدد للحبوب الخام من حجم المعجون.
تجربة تجربة الطهاة - أفضل بيلاف يخرج عندما ينقع الأرز في الماء الساخن (حوالي 60 درجة) لمدة 2-3 ساعات. إذا كررت الإجراء ، سيكون الطبق ألذ. إنه أسوأ إذا تم تنفيذ عملية النقع بالماء الجاري. لكن استخدام الماء المغلي يعطي أسوأ أداء.
يمكنك نقع الأرز في الماء البارد ، لكن اجعل الإجراء أطول. التحذير الوحيد هو أن الحبوب ستصبح أكثر هشاشة وبالتالي سيتم غليها في الطبق. لكن أكثر أنواع البيلاف المتفتتة ستكون بالماء الساخن ، الذي لا يبرد. الحفاظ على درجة حرارة ثابتة سيحافظ على خصائص مثالية. وستكون اختلافاته أثناء التنظيف عاملاً سلبياً.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / هل أحتاج إلى نقع الأرز للبيلاف؟