مدى سهولة اختيار الخيار

هناك العديد من طرق تخليل الخيار ، وهذه الطريقة هي أبسط طريقة نعرفها. الأمر بسيط للغاية: نأخذ الخيار ونضعه في الجرار ونملأه بالماء ونضيف الملح والتوابل ونلويها. تابع القراءة للحصول على التفاصيل وصفة مفصلة.

ما تحتاجه للتمليح البسيط
خيار - صغار أفضل ، ليس كبيرًا جدًا ، سيتحول إلى مقرمش ، طوله 10-12 سم
الثوم - 5-7 لكل علبة
الملح - 2-2.5 ملاعق لكل علبة
علب 3 أغطية + أغطية
بالإضافة إلى ذلك - أوراق الفجل ، والمظلات الشبت ، والكشمش الأسود وأوراق الكرز حسب الرغبة

أسهل طريقة للمخلل
1. قم بتغطية كل برطمان يجب تعقيمه بالأوراق والأعشاب.
2. ضع الخيار في البرطمان.
3. قم بتوصيل البرطمان بأوراق الفجل.
4. املأ بالماء - كل علبة من 3 لترات سوف تأخذ حوالي 0.5-0.7 لتر من الماء.
5. يسكب الملح في كل برطمان - 2-2.5 ملاعق كبيرة.
6. أغلق مع أغطية معقمة.
7. دع الخيار يقف لمدة يوم أو يومين في درجة حرارة الغرفة - تحدث مرحلة التمليح النشطة في الدفء. ثم قم بإزالة الخيار لمدة شهرين في مكان بارد أو في الثلاجة.

كيفية تسريع التخليل وإبقائه مقرمشًا:

- قطع النصائح من الخيار
- يضاف ملعقة صغيرة مسطحة من حامض الستريك إلى كل برطمان 3 لتر
- يضاف 1.5 ملعقة صغيرة من السكر لكل برطمان
- إذا كنت بحاجة إلى مخلل الخيار الكبير ، فمن الأفضل نقعه في الماء البارد لبضع ساعات.

أسرار الخيار المقرمش
- كلما كان الصغر أفضل. يحتوي الخيار الكبير على لحم ، والذي يصبح رخوًا عند تمليحه ، ولا يتحول إلى مقرمش. بالمناسبة ، يحتوي الخيار الصغير على المزيد من السكر ، وبالتالي تكون عملية التخليل أسرع.
- لا تفرط في اختيار الخيار: يمكن أن تحتوي علبة من 3 لترات على 2-2.5 ملعقة كبيرة من الملح ، لا يزيد عن 60 جرامًا.
- نقص التمليح سيئ أيضًا جدًا للخيار: 1 ملعقة كبيرة من الملح قليلة جدًا في وعاء سعة 3 لتر ولن يتم ملح الخيار على الإطلاق.
- الملح حجر مثالي.
- يخزن الخيار خلال الصيف في القبو أو في الثلاجة.
يستغرق الإجراء بأكمله لإعداد 5 علب بحد أقصى نصف ساعة.

---

المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / مدى سهولة اختيار الخيار