رائحة كبد البقر مثل السماد - ماذا تفعل؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
بشكل عام ، لا ينبغي أن يعطي كبد البقر عالي الجودة أي رائحة كريهة. يمكن أن يكون لل فضلات رائحة كريهة في عدة حالات:
- انتهاك المعايير الصحية أثناء التخزين والنقل ؛
- الكبد قديم ؛
- كبد من ثور غير مخصي ؛
- كبد من حيوان مات بسبب مرض.
لم يعد تناول مثل هذا الكبد آمنًا في حد ذاته (باستثناء النقطة 3). ولكن إذا لم يكن هناك مخرج آخر ، يمكنك محاولة إزالة الرائحة الكريهة ثم يغلي الكبد بالطريقة المعتادة.
عدة خيارات لكيفية إزالة رائحة السماد:
الأسهل - انقع الكبد في الماء البارد... سوف يمر الدم المتبقي في الكبد في الماء ، لذا يجب تغيير السائل عدة مرات.
انقع الكبد في الحليب... الكبد هو مرشح الجسم ، والحليب مفيد لإزالة السموم. يجب أيضًا تغيير الحليب 2-3 مرات.
انقع الكبد في الماءعن طريق إذابة الخل والملح والسكر فيه. يمكن تركه طوال الليل.
الطريقة الأكثر راديكالية هي نقع الأحشاء في محلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 15 دقيقة ، ثم - 30 دقيقة في الحليب ، ثم شطف جيدا بالماء.
بعد النقع ، يتم تنظيف الكبد جيدًا من جميع الأوردة والأفلام والملح والفلفل. محضرة بإضافة أعشاب عطرية وتوابل بحيث يكون للطبق النهائي رائحة طيبة.
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / رائحة كبد البقر مثل السماد - ماذا تفعل؟