كيف تطبخ الخضار لسلطة أوليفييه؟

سلطة أوليفييه هي واحدة من أبسط ، ولكن العرض الكلاسيكي ولتوفير الوقت ، استخدم بعض الحيل:

1. الخضار - الجزر والبطاطس - من الأفضل أن تأخذ نفس الحجم حتى تتمكن من الطهي معًا ؛
2. رمي الخضار في الماء المغلي المملح: بهذه الطريقة سيحتفظون بمزيد من العناصر الغذائية ويكونون أقل رخوة ؛
3. حتى يتم طهي البطاطس والجزر بالتساوي ، يجب تغطيتها بالماء أثناء الطهي ؛
4. بعد انتهاء الطهي ، يتم تجفيف الماء على الفور ، ويتم سكب الخضار بالماء المثلج لتبرده بسرعة ويمكن يقطع.

يُسلق الجزر والبطاطس في قدر على الموقد لحوالي 20-40 دقيقة (حسب الحجم). طرق الطهي الأخرى:

1. في غلاية مزدوجة. اسلقي البطاطس والجزر على نار متوسطة. يمكنك وضع البنجر في المستوى الأدنى (لسلطة أخرى) ، في المستوى العلوي - البيض.
2. في الفرن. تُغسل الخضار جيداً ، غير مقشرة ، ملفوفة بورق وتُخبز لمدة 3-3.5 ساعة عند 110 درجة مئوية.
3. في الميكروويف. يتم طهي الخضار المغسولة وغير المقشرة بالكامل في طبق خاص (لفرن الميكروويف) ، تحت غطاء. يجب أن يستلقوا بحرية ، لا حاجة لملء الماء. وقت الطهي: 8-10 دقائق عند 1000 واط ، 10-12 دقيقة عند 750 واط. مقشر ومكعبات - يطهى بسرعة في كيس مع شقوق لتحرير البخار. في 1000 واط ستكون جاهزة في 5-6 دقائق.
4. في طبخ متعدد. يتم طهي الخضروات في وضع "البخار" ، في سلة بخار ، مع إضافة 2-3 أكواب من الماء إلى الوعاء. يتم طهي الخضار المغسولة وغير المقشرة لمدة 25-30 دقيقة ، ويتم تقشيرها وتقطيعها لمدة 15 دقيقة.