لماذا يتحول فطر العسل إلى اللون الأسود عند طهيه؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
نلاحظ على الفور أن سواد العسل أثناء الطبخ هو عملية طبيعية. يتغير لون جميع أنواع الفطر قليلاً مع التعرض الطويل للماء والحرارة. ومع ذلك ، فإن جامعي الفطر ذوي الخبرة يعرفون أن الفطر يغمق بشكل عام حتى قبل الطهي. يحدث هذا أثناء التنظيف قبل الطهي. هكذا يتفاعل الفطر مع الهواء. أي أن الفطر الداكن صالح للأكل ، يمكنك تناوله.
إذا كنت تريد أن يبقى لون فطر العسل دون تغيير - أصفر-بني ، قم بإعداد قدر أو دلو بالماء المملح قليلاً وحمضه بالخل أو الليمون (حمض الستريك). تكفي ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وربع ليمونة مضغوطة لمدة ثلاثة إلى أربعة لترات. في عملية معالجة الفطر وقطعه اللاحق ، ضعه في ماء محضر. وبالتالي ، لن يتأكسد فطر العسل في الهواء ، وبالتالي لن يتحول إلى اللون الأسود. ثم يجب تصريف المياه و طهي الفطر على وصفة طبية.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / لماذا يتحول فطر العسل إلى اللون الأسود عند طهيه؟