ماذا نطبخ؟

ما اللحوم التي يجب تناولها للحوم الهلامية؟

وقت القراءة - 5 دقائق.

على الإنترنت ، هناك العديد من الوصفات للحوم الهلامية من أنواع مختلفة من اللحوم - تجمع الوصفات بين لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. توضح هذه المقالة كيف يمكنك طهي اللحوم الهلامية فقط من لحم البقر ، فقط من لحم الخنزير وفقط من الدجاج.

ما لحوم لحوم البقر الهلامية

في السابق ، كان المزيج المثالي هو لحم البقر والساق. كان يعتقد أن هذه الأوسمة لم تكن مناسبة لأطباق أخرى. ولكن بسببهم تجمد اللحم الهلامي بدون الجيلاتين. إذا كان من الصعب الحصول على الرأس (أو جزء منه) ، فهناك حاجة إلى الساقين بالتأكيد. أنها توفر اللزوجة واللزوجة التي يحتاجها الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تأخذ الحافة أو أي قطعة من اللحم لا تمانع في استخدامها.
لا يجب أن تأخذ الكثير من اللحم. النسب التقريبية: جزء واحد من الساقين - 2 من اللحوم المتبقية. الأمر نفسه ينطبق على لحم الخنزير.

ما اللحوم لأخذ لحم الخنزير

عرقوب لحم الخنزير هو أساس هلام الجودة. خيار رائع هو حافر. يجب إزالة الأظافر وجميع الشعر منها. يمكنك إضافة الأذنين والذيل. إنهم قادرون على صنع مرونة الأسبك دون إضافة الجيلاتين. قطعة صغيرة من اللحم الهزيل أمر مرغوب فيه. يجب ألا يزيد (بالوزن) عن باقي المكونات.

ما اللحوم لأخذ الدجاج أسبك

يجب أن تكون أجزاء مثل أرجل الدجاج والساقين موجودة (إذا كان من الممكن الحصول عليها). من الأفضل العثور على ديك مزرعة ، أفضل من القديم. نظرًا لحقيقة أن طهي الهلام يستغرق وقتًا طويلاً ، سيصبح اللحم أكثر نعومة ، وسيصبح المرق جيدًا وسميكًا وصلبًا بسرعة. إذا كان من المستحيل الحصول على الديك ، فالخيار الجيد لن يكون دجاجًا أو دجاجًا صغيرًا. يمكن العثور عليها في السوق أو من المزارعين.