طرق لجعل لحم البقر أكثر نعومة
وقت القراءة - 4 دقائق.
عادة ما يكون لحم البقر المسلوق طريًا - لا سيما الشباب (لحم العجل) ، خاصة المبرد بدون تجميد. ولكن يحدث أنه حتى اللحوم التي لا تحتوي على عظام وأوردة كبيرة لا "تسفر" بأي شكل من الأشكال ، ولا تساعد إضافة ساعة أو ساعتين على الموقد. هناك عدة أسباب. قد يكون ببساطة لحم الماشية القديمة ، والتي ، علاوة على ذلك ، تالفة في عرض متجر الجزار. بالمناسبة ، من الصعب جدًا اختيار اللحوم الصغيرة في المرة الأولى. بالإضافة إلى الشباب ، يمكن أن تتأثر النعومة النهائية بطريقة الذبح والتغذية ... - لا يوجد حساب! تشير الدهون البيضاء إلى أن اللحم صغير الحجم ولونه داكن - حول ضغط الحيوان ، من السهل الخلط بينه وبين العادة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يحدث وجود قطعة من اللحم فقط في المجمد. يظهر اللون أنه لحم بقري ، ولكن لا يمكنك معرفة أي جزء. أو أنك أخذت للتو كيلو أو اثنين من لحم البقر الجيد لأغنية ، ولكن الجزء الصعب هو شفرة الكتف.
و ما العمل؟ - في الواقع ، يمكن تحضير أي لحم بقري على الإطلاق بحيث يصبح اللحم طريًا تمامًا بعد غليه ، دون فقدان الطعم والقيمة الغذائية. للقيام بذلك ، خذ الملح والفلفل والبصل - وافركي هذا التتبيلة جيدًا في اللحم. بالطبع ، حتى في التتبيل ، من الأفضل قطع اللحم إلى قطع كبيرة (بحجم نصف قبضة اليد). في يوم واحد ، حتى الجزء الكتفي من اللحم البقري ينتج للطهي دون عناء.
طريقة أخرى أسرع ، لكنها تتطلب الذهاب إلى موقف الفاكهة. نأخذ 2 كيوي صغير مقابل 1 كيلوغرام ، معجونًا وفركه في اللحم ، وبعد نصف ساعة (من المهم عدم الإفراط في التعريض) - تأكد من غسله ليقطع عملية التليين.
الطريقة الثالثة فعالة بنفس القدر ، لكنها أطول - هذا خردل جاف - صر اللحم به واحتفظ به لبضع ساعات.
لا تغير جميع طرق التخفيف الثلاثة القواعد العامة لحم البقر المغلي.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / طرق لجعل لحم البقر أكثر نعومة