الحد الأدنى من منتجات اللحوم الهلامية

في بعض الأحيان تريد طهي اللحوم الهلامية بكميات صغيرة. ولكن إذا لم تكن هناك أرجل أو حوافر لحم خنزير معدة خصيصًا ، يتم التغلب على اختصاصي الطهي بالشكوك - هل يمكن أن يتجمد اللحم الهلامي؟ إذا ماذا الحد الأدنى من المنتجات للحوم الهلامية؟

في الحقيقة غلي اللحم أرجل الدجاج العادية كافية - كقاعدة ، فهي دائمًا في المنزل. يكفي لتر واحد من الماء لستة أرجل متوسطة الحجم. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار قدر من هذا القطر بحيث أن لترًا من الماء يغطي الساقين تمامًا. حسنًا ، وقت الطهي: لكي تعطي الدجاج كل الكولاجين ، المهم جدًا لتصلب اللحم الهلامي ، في المرق ، سيستغرق 3-4 ساعات. سيعمل قدر الضغط على هضم الكولاجين بشكل أسرع - في غضون ساعة يغلي كل الغضروف تمامًا في الماء. ستحصل على 3 أوعية صغيرة من اللحم الهلامي - حوالي كيلوغرام ونصف. في الصيف ، الصيد ، مع الخبز والفجل والخردل - هذا كل شيء. مجموعة أخرى دنيا من المنتجات هي 300 جرام من أرجل الدجاج و 700 جرام من شرائح.

من لحم الخنزير للسبيك ، يمكنك أخذ ساق لحم خنزير واحدة مع حافر الكولاجين و 700 جرام من شرائح لحم الخنزير.

الوضع مع لحم البقر الهش أكثر تعقيدًا - لطهيه قليلاً ، تحتاج إلى عظام متوسطة الحجم ، ليس من السهل دائمًا الحصول عليها. من الجيد إذا كان هناك متجر جزار قريب - اطلب حافر أو ساق هناك ، واطلب قطعة. يحتاج اللحم لكل لتر من الماء إلى 700 جرام على الأقل ، والعظام 1-1.5 كجم.

وبالطبع ، يمكن خلط أي نوع من اللحوم. أي لحوم تسير بشكل جيد مع بعضها البعض ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على توازن بين الأجزاء التي تحتوي على الكولاجين واللحوم.

بالإضافة إلى اللحم ، يتم وضع التوابل فقط في المرق - الجزر والبصل والفلفل الأسود.

---

اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / الحد الأدنى من منتجات اللحوم الهلامية