كيفية التعرف على الفطر الكاذب عند الطهي
وقت القراءة - 3 دقائق.
تتكون الصعوبة الكاملة في التعرف على غارقي العسل الحقيقي غير الخطير في تنوع الأنواع الضخمة. حتى منتقي الفطر المتمرس بالكاد يمكن أن يميز بين العائلات ، بالاعتماد على علامات واضحة للتشابه الخارجي. يحدث حتى أن العينات الكاذبة يمكن أن تنمو في نفس الجذع مع الفطر الطازج واللذيذ الذي لا يشكل أي خطر.
الطريقة الأكثر موثوقية لتحديد الفطر الكاذب هي القيام بذلك قبل الغليان.... ما تحتاج إلى الانتباه إليه أولاً هو القبعة. يجب أن ينبهك اللون الزاهي غير الطبيعي ، ويجب أن يتوقف اللون غير المتساوي للألواح تمامًا. إذا لم يكن هناك حلقة مميزة على ساق ناعمة ، فتأكد من أن هذا بالتأكيد محتال أمامك. يحتوي الفطر الحقيقي على رائحة فطر زيتية محددة ، والتي يتم تعزيزها بأي معالجة حرارية. فطر الجاسوس السام يعطي الرطوبة والقالب ولحاء الشجر والعشب المتعفن. بعد إجراء التحقق ، يمكن أن يكون الفطر الصالح للأكل للطبخ.
هناك شائعتان - أن الفطر الكاذب يتغير لونه أثناء الطهي وأن البصل ، إذا كان هناك فطر كاذب في المقلاة ، سيغمق. هذه الشائعات كاذبة. قد تصبح اللمبة داكنة في قدر به فطر صالح للأكل ، اعتمادًا على مكان الجمع ونوع الفطر. وينطبق نفس الشيء على تغيير الألوان - فطر مظلمة وصالحة للأكل، هذه عملية طبيعية.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / كيفية التعرف على الفطر الكاذب عند الطهي