لماذا تنهار البطاطس عند الطهي؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
كل هذا يتوقف على نوع البطاطس. ربات البيوت ذوي الخبرة يعرفون بالفعل أيهما أفضل اسلقي البطاطسالذي يحتوي على نسيج مسلوق ، وهو أكثر كثافة. الفاكهة الغنية هي الأفضل للبطاطس المهروسة وحساء الكريمة والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات والصلصات. بالنسبة للحساء والقلي والخبز ، فإن الدرنات الكبيرة والكثيفة مناسبة ، والتي لن تفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية. يأتي هذا التوجه البصري من الخبرة أو من مندوبي المبيعات الودودين في الأسواق الحضرية أو الريفية. فقط أخبرهم بما ستقوم بطهيه في المساء قبل شراء المنتج.
إذا لاحظت تقشر أجزاء من البطاطس في الطبق ، فمن الأرجح أنك تلاحظ رد فعل النشا ، الذي يسخن عند درجات حرارة عالية. إذا لاحظت شوائب مشبوهة أو رائحة غير عادية ، فلا تتردد في التخلص من جميع بقايا الطعام دون ندم.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / لماذا تنهار البطاطس عند الطهي؟