ما البهارات التي توضع في بيلاف؟
التوابل مكون لا غنى عنه ، وبدلاً من ذلك ستحصل على عصيدة باللحم بدلاً من بيلاف. في المطبخ الشرقي ، التوابل هي التي تحدد النغمة الأساسية. التوابل الكلاسيكية لبيلاف هي: الكمون والزعفران والثوم والبرباريس. غالبًا ما يتم استبدال الزعفران (بالكاد) بالكركم. يمكن استبدال البرباريس بالتوت البري المجفف. للحصول على طعم أكثر دقة ، يتم وضع الطماطم المجففة المفرومة والفلفل من أصناف مختلفة والبابريكا وبذور الكزبرة في المجموعة. في بعض الوصفات ، تظهر الفواكه المجففة: الزبيب والخوخ والمشمش المجفف. إلى جانب التقليدية ، تحظى بيلاف بالدجاج أيضًا بشعبية. قطع الفلفل الحار والبقدونس والزعتر المضاف إلى مجموعة التوابل الكلاسيكية ستضيف نكهة معينة إليها. لكن الثوم طازج حصريًا. يمكن أن يتأثر طعم بيلاف بشكل كبير بالأرض المجففة.
كمية البهارات ل 1 كغم من اللحم و 1 كغم من الأرز:
- زيرا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زعفران - ½ ملعقة صغيرة
- البرباريس - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 2-3 رؤوس ؛
- فلفل أحمر - ½ ملعقة صغيرة ؛
- الطماطم - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة - ½ ملعقة صغيرة
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / ما البهارات التي توضع في بيلاف؟