ماذا تفعل إذا كان الهلام صعبًا
وقت القراءة - 3 دقائق.
يحدث هذا عادة إذا وضعت الكثير من الجيلاتين الاصطناعي أو آغار أجار في اللحم الهلامي. يفقد الجيلاتين خصائصه الملزمة إذا تم غلي اللحم الهلامي: ضع اللحم الهلامي من القوالب في قدر ، تذوب على حرارة منخفضة جدًا (حتى لا تحترق!) ، ثم اغلي. ثم تصب مرة أخرى في قوالب وتبرد.
إذا كان لحم الهلام صعبًا بسبب اللحم ، فيجب غليه: يغلي لمدة ساعة إلى ساعتين ، ويجرب اللحم بانتظام للحنان.
يتم استخدام الخيار التالي كملاذ أخير ، عندما يتم وضع الكثير من الأجزاء التي تحتوي على الكولاجين (الساقين ، السيقان ، وما إلى ذلك) في اللحم الهلامي: يتم تسخين المرق مع اللحم ، وتخفيفه بالماء وطهيه لمدة ساعة. على الأرجح ، ستحتاج إلى المزيد من التوابل والملح.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / ماذا تفعل إذا كان الهلام صعبًا