هل أحتاج لقلي اللحم للبرش
وقت القراءة - 3 دقائق.
يمكن طهي البرشت ، مثل حساء اللحم الآخر ، في مرق اللحم النيء - يتم ذلك في معظم الحالات ، دون إعطاء اللحوم إعدادًا إضافيًا (القلي). بعبارات أخرى، الحاجة المباشرة لقلي اللحوم من قبل الطبخ البرشت ليس.
ولكن يمكنك الانحراف عن الكلاسيكيات وقلى اللحم على العظام مسبقًا قبل وضعها في الماء لطهي البرشت. تقلى اللحم مع العظام في الزيت ، النار يجب أن تكون قوية ، ويكفي الاحتفاظ باللحوم حتى تصبح قشرية ، والعظام حتى ساخنة للغاية. إذا تم إطلاق الكثير من البروتين أثناء القلي ، فمن الأفضل مسحه بمنديل حتى يصبح المرق شفافًا.
ماذا سيعطي لحم القلي قبل طهي البرش؟
1. رائحة ولون جميل من البرشت.
2. تقليل وقت الطهي - سيأخذ المرق الرائحة المطلوبة خلال ساعة من الطهي.
3. اتضح أن المرق أكثر شفافية ، حيث أن البروتين ، الموجود في اللحم ويجعل المرق غائمًا ، يتجعد أثناء عملية القلي ولا يتم إطلاقه في الماء. يُطلق على المرق المصنوع من اللحم والجذور المقلية تقليديًا أحمر ، على عكس اللون الأصفر ، حيث يتم قلي الخضار فقط ، والأبيض ، مسلوقًا من المنتجات الخام.
4. اللحم ، إذا أمسكت القطع المقطعة بقشرة ضعيفة ، فلن تتفكك بالتأكيد عند الطهي.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / هل أحتاج لقلي اللحم للبرش