كيفية طهي اللحم الهلامي في قدر ضغط قديم
وقت القراءة - 3 دقائق.
عادة ما يتم غلي Aspic لمدة يوم تقريبًا ، ولكن طنجرة الضغط يسمح لك بتقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ. ستستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 3 ساعات. لكي لا تضطر إلى إضافة الجيلاتين ، يجب عليك التركيز على النسب الكلاسيكية للحوم والماء. للحصول على 5 لترات من الماء ، ستحتاج إلى حوالي 2 كجم من لحم الخنزير على العظام (أو الساقين) ، و 500 جرام من اللحم (لحم البقر أو لحم الخنزير) ، و 500 جرام من الدجاج والجزر والثوم وأوراق الغار والملح والفلفل. لجعل الهلام شفافًا ، يجب وضع اللحم في قدر ، ويغلي المزيج ويصفى المرق الأول. ثم ضع كل الطعام في قدر الضغط ، واملأه بالماء البارد ، ثم ثبّت الغطاء وقم بتشغيل الغاز. بعد ذلك بقليل ، سيبدأ البخار في الهسهسة من تحت الصمامات. هذه إشارة إلى حقيقة أنك بحاجة إلى جعل الحريق في الحد الأدنى والوقت - 3 ساعات. بعد انتهاء صلاحيتها ، أوقف تشغيل الغاز وارفع الصمام بعناية لمعادلة الضغط. يمكنك أيضًا وضع قدر الضغط في وعاء من الماء. يجب عليك فك الغطاء فقط بعد التأكد من أن الضغط قد تساوى.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / كيفية طهي اللحم الهلامي في قدر ضغط قديم