هل من الممكن تجميد اللحوم الهلامية بالجيلاتين
وقت القراءة - 3 دقائق.
إذا كنت طهي هلام، لكنه لم يتجمد من تلقاء نفسه أو الماء المغلي بعيدا - يضاف الجيلاتين. ولكن ماذا لو كان هناك الكثير من اللحوم الهلامية وتحتاج إلى تجميدها للاستخدام في المستقبل؟ يطرح السؤال ما إذا كان من الممكن تجميد اللحوم الهلامية إذا تم إضافة الجيلاتين إليها لتصلب.
نجيب: يمكنك. عند التجميد ، يحتفظ الجيلاتين بخصائص الارتباط ولا يفقدها عند إذابتها. كتأثير غير سار ، يتكتل الجيلاتين قليلاً عند إذابة الثلج. ولكن بعد تذويب الثلج ، من الأفضل غلي أي لحوم هلامية لإعطائها مظهرًا احتفاليًا ، ثم يعيد الجزء الجيلاتيني مع الجيلاتين مظهره المعتاد. فارق بسيط آخر - قد تعاني شفافية المرق قليلاً ، ولكن من السهل القيام بذلك: قدم اللحم الهابط مقلوبًا - جزء اللحم لأعلى ، ثم سيبدو شفافًا. أو قم بتزيينها بالبيض أو الجزر المسلوق.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / هل من الممكن تجميد اللحوم الهلامية بالجيلاتين