كيفية طهي اللحوم الهلامية لاستخدامها في المستقبل

اللحوم الهلامية لفصل الشتاء - في الواقع ، نفس الحساء ، الهلام فقط مصمم لمحتوى كبير إلى حد ما من الهلام في البرطمان. يتم تحضير اللحم الهلالي لفصل الشتاء بنفس الطريقة معتاد... نقطة مهمة هي أنه لا يمكن استخدام الجيلاتين للتخزين على المدى الطويل ، لأن البرطمانات المغلية من الأسبك يتم غليها للتعقيم ، ويفقد الجيلاتين خصائص التبلور. لذلك ، تحتاج إلى طهي اللحوم الهلامية في الاحتياطي حتى يتجمد. بعد الطهي ، يتم وضع اللحم في الجرار ، ويتم صب المرق في الأعلى ، ويتم إغلاق البرطمانات بإحكام ، ثم يتم غليها في حمام مائي لمدة ساعة. هذا هو السر كله - سيتم تخزين هذه البنوك في أي ظروف على الإطلاق لسنوات.

سيكون لحم الهلام جاهزًا للتخزين في أي ، حتى في الظروف القاسية ، إذا كانت هناك طبقة من دهون اللحوم أعلى المرق. لهذا ، يوصى بتناول أجزاء بكمية كبيرة من الكولاجين. بالنسبة للتخزين على المدى الطويل ، يكون اللحم الناعم الغائم أفضل - لا تحتاج إلى الرسم وتحقيق الشفافية الكاملة. يتم تحضير اللحم الهلامي من البرطمان بأي شكل من الأشكال - حتى بالنسبة إلى المعكرونة البحرية ، على الأقل بالنسبة للحنطة السوداء مع الحساء ، على الأقل للحساء (مرق ممتاز يخرج من الهلام) ، حتى سلطات اللحوم ، على الأقل للحوم الهلامية.

---

اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / كيفية طهي اللحوم الهلامية لاستخدامها في المستقبل