ما مقدار لحم البقر المسلوق أثناء الطهي؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
عند غلي اللحم البقري ، ضع في اعتبارك هضم اللحوم إلى مرق: سيبقى 60-70 ٪ فقط من الوزن الأولي. على سبيل المثال ، اشتريت كيلوغرامًا واحدًا من اللحوم الطازجة المبردة. ضع في اعتبارك أنه أثناء الطهي ، سينخفض وزنه إلى 600-700 جرام. بالطبع ، هذا شريطة أن لا يتم ضخ اللحم البقري في أي شيء قبل التعبئة.
قد يؤثر على وزن المنتج النهائي المطبوخ وجزء اللحم. على سبيل المثال ، ستنخفض لحمة اللحم الخالية من الدهون من شفرة الكتف بحد أقصى 30 ٪ ، ولكن يمكن أن تنخفض وزن العصير والعطاء - في بعض الحالات ، بنسبة تصل إلى 50 ٪. إذا كان الحصول على أكبر قدر من اللحم مهمًا بالنسبة لك ، قم بطهيه إلى الحد الأدنى وقت الطبخ.
لا تشير الوصفات عادة إلى نوع اللحم المطلوب - مسلوق أو نيء. من السهل حساب: بالنسبة لسلطات اللحوم ، احسب ما لا يقل عن 20 جرامًا من اللحم المسلوق لكل وجبة ، للسندويشات (لحم الخنزير المسلوق) - على الأقل 50 جرامًا للحار - 75 جرامًا على الأقل من لحم البقر المسلوق.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / ما مقدار لحم البقر المسلوق أثناء الطهي؟