هل من الممكن طهي الكومبوت مع البذور؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
سؤال مثير للاهتمام ليس له إجابة واحدة. كما تظهر العديد من سنوات الممارسة ، فمن الممكن ، لم يتم تسميم أحد حتى الآن ، ولكن لا يزال يجب عليك عدم استبعاد الخاصية السلبية لحمض الهيدروسيانيك.
في الواقع ، هذه المادة الضارة موجودة في أنواع معينة من المنتجات ، ومع ذلك ، حتى تلك الفاكهة والتوت التي تحتوي على حمض الهيدروسيانيك آمنة تمامًا إذا:
- أضف السكر المحبب أثناء الطهي: فقد ثبت أن السكر يتفاعل مع حمض الهيدروسيانيك ويحيده ، على التوالي ، كلما زاد السكر الذي تضعه في الكومبوت ، كان ذلك أفضل.
- استخدام المعالجة الحرارية: لذلك ، في درجات حرارة أعلى من 75 درجة ، يتم تدمير المواد السامة تمامًا ، ومن ثم الاستنتاج - إنها كومبوت آمنة تمامًا للاستخدام ، ولكن من المستحيل تحضير نفس الصبغة من الفواكه والتوت الذي يحتوي على البذور.
ملاحظة - إذا تمكنت بطريقة أو بأخرى من ابتلاع بعض الكرز عن طريق الخطأ مع الحفر ، فلا تقلق. محتوى حمض الهيدروسيانيك فيه قليل جدًا لدرجة أن كل شيء سيترك الأمعاء في وقت أبكر بكثير من بدء إطلاق السم.
لا تسيء استخدام حبات الخوخ والمشمش ، وممثلي عائلة Rosaceae ، ولن تواجه التسمم بحمض الهيدروسيانيك.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / هل من الممكن طهي الكومبوت مع البذور؟