كيف تنظف معدة الدجاج؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
تباع المعدة غير مملوءة (محترقة) وقد تم القيام بعملية التنظيف المسبق. ولكن يتم إجراؤها ميكانيكيًا ، لذلك تبقى الأجزاء غير المناسبة للطعام. يجب إزالتها.
1. اغسل كل معدة بدقة منفصلة تحت الماء الجاري.
2. يجب قطع طبقة الدهون والأغشية التي تغطي السرة بالكامل أو كشطها بسكين.
3. افحص كل منها بعناية: هل هناك أي قطع صفراء أو صفراء خضراء من أنسجة العضلات. تأكد من قطعها ، وإلا سيكون الطبق المحضر مذاقًا مرًا.
4. إزالة الغضروف من حافة المعدة. يتم قطعه بسهولة بسكين.
5. يوجد داخل المعدة طبقة صلبة خاصة (غشاء). إنه سميك وقوي. لا بد من إزالتها. يتم ذلك بشكل أكثر ملاءمة مع منتج خام. ارفع الحافة بإصبعك أو السكين ، واسحبها برفق. اشطف مرة أخرى بالماء.
هذا كل شيء ، يمكن أن تكون معدة الدجاج يطبخأو قليها أو خبزها معها.
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / كيف تنظف معدة الدجاج؟