كم لطهي الفطر بورسيني؟
يتم طهي الفطر بورسيني من 35-40 الدقائق، إذا كنت تخطط للقلي في وقت لاحق ، فإن 20 دقيقة تكفي. قبل وضع الفطر بورسيني في قدر ، قشر وشطف جيدا. عند الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة بانتظام.
انقع مشروم بورسيني المجفف لمدة 2-3 ساعات ، ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة. يُطهى الفطر بورسيني المجمد دون إذابة الجليد لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
طهي الفطر بورسيني الطازج في طبخ متعدد الاستخدامات لمدة 40 دقيقة في وضع "الخبز".
اطه الفطر بورسيني في غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة.
كيفية طهي الفطر بورسيني
ستحتاج - فطر بورسيني وماء الطبخ والملح
1. تنظيف الفطر بورسيني من الأوساخ وحطام الغابات ، وقطع قاعدة الساق قليلا حتى لا تدخل بقايا الجذور في الطبق.
2. قطع الفطر بورسيني عن طريق إزالة الفطر الديداني وقطع الأجزاء الفيروسية من الفطر.
2. ضع الفطر المقشر في قدر.
3. صب الماء البارد فوق الفطر بحيث يغطي الفطر بالكامل: إذا تم غلي فطر بورسيني للشوربة ، فيجب اختيار كمية الماء وفقًا لحجم المرق ، وإذا تم استخدام فطر بورسيني المسلوق للقلي ، فعندئذ تكون هناك حاجة إلى القليل جدًا من الماء.
4. أضف الملح.
5. انتظر حتى يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة.
6. طهي الفطر بورسيني على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة ، تأكد من إزالة الرغوة.
يتم طهي الفطر بورسيني الخاص بك!
كيفية طهي الفطر بورسيني في طباخ بطيء
1. ضع الفطر الطازج المقشر والمغسول في طباخ متعدد ، وصب الماء البارد هناك حتى يتم تغطية الفطر بالكامل بالماء.
2. إذا كان الفطر أكثر من نصف وعاء ، قسمه إلى عدة درجات غليان.
3. ضع وضع "الخبز" في طباخ بطيء وطهي الفطر بورسيني لمدة 40 دقيقة.
شوربة فطر بورسيني كريمية
منتجاتفطر بورسيني - نصف كيلو
البصل - 2 رأس
بطاطا - 2 بطاطا كبيرة
كريم 20٪ - 1 كوب
الشبت - حفنة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملاعق طعام
التوابل الإيطالية والملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة شوربة الفطر بالكريمة مع قدر
يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي ويضاف الفطر إلى مقلاة إلى البصل ويقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ثم يسكب الكريم هناك (بعناية ، في تيار رقيق) ، يضاف البطاطس المقشرة والمقطعة ، ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ... اسكب النتيجة في قدر ، وأضف كتلة متجانسة في الخلاط أو الخلاط ، وتتبل بالتوابل ، وزينها بالشبت. تخدم بسرور!
وصفة لشوربة كريمة الفطر بورسيني في طباخ بطيء
اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز". ضع البصل المفروم في وعاء متعدد الطهي ، واقليه في طبخ متعدد الاستعمالات لمدة 10 دقائق ، وأضف البطاطا المقطعة ، والفطر ، وأغلق غطاء الطهي المتعدد واتركها لمدة 40 دقيقة. ثم أضيفي الكريمة والملح والتوابل واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق على نفس الوضع. ثم قطعي الحساء في البطاطس المهروسة واطهيه لمدة 5 دقائق على وضع "الطهي بالبخار". قدّم حساء بورسيني الفطر المهروس ، وزينه بالأعشاب.
كيفية تنظيف الفطر بورسيني؟
يجب وضع فطر بورسيني في الماء البارد والاحتفاظ به لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستختفي بعض القمامة من تلقاء نفسها. ثم ، واحدًا تلو الآخر ، التقط كل فطر بورسيني من الماء ، وقطع الأماكن المظلمة وقشر الأوراق والأرض. إزالة الجلد بالكامل من أرجل الفطر القديم ، مبيض ، من الصغار - فقط المناطق الداكنة والتالفة.قطع كل فطر بورسيني إلى نصفين (فطر بورسيني كبير - إلى قطع أكثر) لضمان نظافة الفطر في الداخل. قطع وإزالة الأماكن المظلمة. ضع الفطر المقشر في وعاء أو إذا كنت تخطط لتجفيف الفطر في مصفاة. فطر بورسيني جاهز للطهي.Fusofacts
- تجميع فطر بورسيني من أوائل يونيو إلى أواخر الخريف في الغابات الصنوبرية أو المختلطة أو المتساقطة. تظهر في الطقس الحار والرطب. إنهم يحبون زراعة هذا الفطر بالقرب من الصنوبر ، والتنوب ، البتولا ، الزان ، البلوط أو حتى في العرعر. في معظم الأحيان يختبئ في العشب وتحت الأوراق المتساقطة. يفضل أن ينمو في العائلات ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا العثور على فطر واحد. غالبًا ما يكون الذباب الأحمر أو النمل بمثابة جيران. يمكن أن تنمو أيضًا على حافة غابة في غابة متفرقة.
- فطر بورسيني يختلف قليلاً في مظهر خارجي، اعتمادًا على مكان نموها. يتميز غطاء هذا الفطر برائحة لطيفة ، مخملي الملمس ويمكن أن يكون من البني الأبيض إلى البني الداكن. في بعض الأحيان يمكنك العثور على قبعة حمراء بنية أو صفراء تقريبًا. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 40 سم. الساق لها لون بني خفي مع شبكة بيضاء. يمكن أن يكون مسطحًا أو يتمدد إلى الأسفل بقطر يصل إلى 25 سم.
- الفطر الناضج ذو لون أصفر أو مخضر قليلاً تحت الغطاء المسام... في فطر صغير ، هم من البيض. في الطقس الممطر ، تصبح القبعة زلقة.
- التكلفة فطر بورسيني المجفف - من 250 روبل / 50 جرامًا (بيانات لموسكو اعتبارًا من يونيو 2017) من 50 جرامًا من فطر بورسيني المجفف ، يتم الحصول على حوالي 300 جرام من المنقوع.
- فطر أبيض لا يظلم عند القص والاحتفاظ بلونه في أي معالجة. اللحم الأبيض لهذا الفطر يبقى أبيض حتى بعد الجفاف. هذا هو السبب الذي يطلق عليه ذلك.
كم من الوقت لطهي الفطر بورسيني المجفف؟
انقع الفطر المجفف في الماء المملح البارد (بهذه النسبة - 1 كوب من الماء لعدد قليل من الفطر) لمدة 2-3 ساعات. ثم ، دون تغيير الماء ، ضع النار واطبخ الفطر المفروم - 30 دقيقة ، الفطر الكامل - 40 دقيقة.
كم يجب طهي البورسيني قبل القلي؟
يجب غلي فطر بورسيني ، بسبب حالات التسمم المتكررة ، في الماء المملح لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم يمكنك قلي فطر بورسيني.
كم تقلى الفطر بورسيني بعد الغليان؟
بعد الطهي ، ضعي الفطر بورسيني في مصفاة ، سخني المقلاة ، ضعي الفطر بورسيني ويقلى لمدة 15 دقيقة كيفية تجفيف فطر بورسيني
في الميكروويف: ضعي فطر بورسيني على طبق ، وضعيه على 100-180 واط وضعيه لمدة 20 دقيقة. ثم تهوية الميكروويف لمدة 5 دقائق وكرر نفس الإجراء 2-3 مرات.
في الفرن (بما في ذلك الفرن الكهربائي): ضع فطر بورسيني على ورق الخبز ، جفف عند 50 درجة ، يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا. مدة تجفيف الفطر بورسيني في الفرن حوالي 6-7 ساعات.
فوائد فطر بورسيني
تعود فوائد فطر بورسيني إلى محتوى الفيتامينات E (الخلايا السليمة) وحمض الأسكوربيك (المناعة) وحمض النيكوتينيك (عمليات الأكسدة) وحمض الفوليك (صحة الدورة الدموية) والثيامين (صحة الخلايا العصبية) والريبوفلافين (الرؤية والطاقة).
محتوى السعرات الحرارية من الفطر بورسيني 30 كيلو كالوري / 100 جرام.
كيفية مخلل الفطر بورسيني
منتجاتفطر بورسيني طازج - 2 كجم ،
0.5 لتر ماء
خل 6٪ - 120 مل
لافروشكا - 10 أوراق ،
البصل - 1 رأس ،
حبوب الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة ،
فلفل ، قرنفل ، 4 ملاعق كبيرة من الملح ، 2 ملاعق كبيرة من السكر.
كيفية مخلل الفطر بورسيني لفصل الشتاء
قشر الفطر وغسل وقطع الفطر الكبير إلى قطع. يغلي مع أوراق الغار 30 دقائق على حرارة منخفضة.
صفي المرق ، ضعي فطر بورسيني المسلوق في مصفاة. أضف الملح والتوابل إلى المرق. أضيفي التوابل والملح إلى المرق ودعيه يغلي ، وأضيفي الخل ، وأعيدي الفطر ، واطهي الفطر أكثر. 10 دقائق ، وإزالة الرغوة بانتظام.
قم بتحضير البرطمانات - احرقها بالماء المغلي ، وضع البصل المفروم في الأسفل ، وضع الفطر ، صب التتبيلة ، أغلق الغطاء.قم بتخزين فطر بورسيني في الثلاجة.
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا