كم لطهي فطر المحار؟
ينظف الفطر المحار الطازج من الأوساخ ، يشطف ، يطهى 15-20 دقائق في الماء المملح.
إذا كنت ترغب في قلي أو طهي فطر المحار ، لا يمكنك غلي فطر المحار قبل ذلك.
كيفية طهي فطر المحار
ستحتاج - فطر المحار والملح والماء للطبخ
1. قبل طهي فطر المحار ، اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من التربة والحطام.
2. تقليم الجزء السفلي من الساق ، لأنه من الصعب تسخين المعالجة وتبقى متيبسة.
3. فطر المحار هو فطر كبير إلى حد ما ، لذلك من الأفضل تقطيعه إلى قطع قبل الطهي للراحة.
4. ضع الفطر في قدر بالماء البارد ، أضف الملح حسب الذوق ، ثم ضعه على الموقد (يجب أن يوضع في الاعتبار أن فطر المحار ينتج الكثير من العصير عند الطهي ، لذا يلزم القليل من الماء فقط لتغطية الفطر). يمكنك إضافة قليل من الفلفل مع فص ثوم لإضافة نكهة حارة إلى الفطر.
5. بعد غلي الماء ، طهي الفطر المحاري لمدة 15-20 دقيقة على نار معتدلة. يمكن أن يصل وقت الطهي إلى 25 دقيقة إذا كان الفطر كبيرًا جدًا.
6. بعد طهي الفطر ، ضعه في مصفاة وضعه فوق الحوض ، رجه لتصريف السائل الزائد. يتم طهي الفطر المحار الخاص بك!
وصفة حساء كريم الفطر المحار
منتجاتفطر المحار - 300 جرام
بطاطس - 3-4 قطع
البصل - 1 رأس
كريم 10-20٪ - 250 مليلتر
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
ملح ، فلفل ، شبت أو بقدونس حسب الرغبة.
شوربة فطر المحار
اغسل البطاطس ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات 1 سم واطهي في قدر سعة 3 لتر مع 1 لتر من الماء ، ثم أخرج البطاطس ، وطحنها في الخلاط ، وأضف 300 مل من مرق البطاطس والقشدة إلى البطاطس المهروسة.
يُغسل الفطر المحاري ويُفرم فرماً ناعماً ويُقشر البصل من أعلى الأوراق ويُقطّع جيداً. يقلى الفطر والبصل في الزيت لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة ، ثم يضاف إلى البطاطس. يتبل بالملح والفلفل ، ويخلط جيدا ، ويترك لبضع دقائق ويرش بالأعشاب.
كيفية مخلل فطر المحار في المنزل
منتجاتفطر المحار - 2 كيلوغرام
الماء - 1.2 لتر
خل - 6 ملاعق طعام
ورق الغار - 4 قطع
الشبت المجفف - حسب الذوق
ثوم - 4 فصوص
النورات القرنفل - 10 قطعة
فلفل - 10 بازلاء
السكر - ملعقتان كبيرتان
ملح - 4 ملاعق طعام
كيفية مخلل الفطر المحار لفصل الشتاء
1. شطف فطر المحار الطازج في الماء البارد وفصل الساقين عن القبعات (القبعات فقط مخلل) ، وقطع الفطر الكبير بعناية إلى شرائح ، وترك الفطر الصغير كما هي.
2. ضعي فطر المحار في طنجرة وصب الماء الجاهز ، وأضيفي جميع التوابل (باستثناء الخل) وضعي الموقد على نار معتدلة.
3. بعد غلي الماء ، أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الخل واطهييه لمدة 30 دقيقة.
4. رتب الفطر الحار في أوعية معقمة (أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك) ولفه.
Fusofacts
- بواسطة مظهر خارجي فطر المحار هو فطر على جذع منحني رفيع مع غطاء دائري أو على شكل قرن ، يصل قطرها إلى 30 سم. السطح العلوي من غطاء فطر المحار لامع ، الغطاء نفسه كبير ولحم. من خلال ظهور الفطر ، يمكنك تحديد عمره. لذا ، في فطر المحار القديم ، يكون لون الغطاء أبيض-أصفر ، في فطر ناضج ، أرجواني-أرجواني ، وفي شاب صغير ، رمادي غامق.- فطر المحار مقسمة على شكل البوق العادي.والفرق الرئيسي هو أن فطر المحار على شكل قرن له لون أفتح وأصفر مصفر من الغطاء ، وألواح هذه الفطر لها اتصال شبكي.
- الأفضل الموسم لنمو وجمع فطر المحار هو الخريف و بداية الشتاء (من سبتمبر إلى ديسمبر) ، حيث أن هذا الفطر يتحمل درجات الحرارة تحت الصفر جيدًا. يحدث أن يتم العثور على فطر المحار في مايو وحتى يونيو ، يخضع لطقس بارد.
- تنمو فطر المحار ليس على الأرض ، ولكنه مرتفع على جذوع الأشجار ، بشكل رئيسي على الأشجار المتساقطة ، حيث يوجد هذا الفطر على جذوعه أو الخشب الميت. في معظم الأحيان ، ينمو فطر المحار في مجموعات من عشرات القطع ، متشابكة مع أرجلهم.
- معدل كلفة فطر المحار الطازج في موسكو - 300 روبل / 1 كيلوغرام (اعتبارًا من يونيو 2017).
- فطر المحار متاح على مدار السنة ، لأنها تنمو ليس فقط في بيئتها الطبيعية ، ولكن يتم زراعتها أيضًا بشكل مصطنع ولا تتطلب ظروفًا خاصة للنمو.
- فطر محاري جاهز استعمال في إعداد الدورات الأولى والثانية ، غالبًا ما يتم إضافة هذه الفطر إلى السلطات المختلفة.
- محتوى السعرات الحرارية متجر فطر المحار - 35-40 سعرة حرارية / 100 جرام.
- فطر المحار يحتوي في تكوينه فيتامين أ (للرؤية) ، وحمض الفوليك (المسؤول عن إنتاج الخلايا) ، ومعظم فيتامينات ب (نمو الخلايا وإصلاحها).
- فطر طازج يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى +2 لا تزيد عن 15 يومًا.
- يبرد الفطر بعد تخزينه في الثلاجةتعبئتها في كيس بلاستيكي قبل التخزين.
- فائدة يرجع فطر المحار إلى محتوى فيتامين ب (تنفس الخلايا ، الطاقة والصحة العاطفية للشخص) ، وكذلك ج (الدعم المناعي) ، هـ (الخلايا الصحية) و د (نمو وصحة العظام والشعر).
كيفية ملح الفطر المحار - بطريقة ساخنة
منتجاتفطر المحار - 3 كجم
ملح خشن - 200 جرام
ثوم - 5 فصوص
الفلفل ، والتوابل - حسب الذوق
خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة أو خل 9٪ خل - 2 ملاعق كبيرة.
كيفية تنظيف فطر المحار
انقع فطر المحار في الماء البارد لمدة ساعة ، ثم أزل حطام الغابات ، وقطع الأماكن المظلمة من أرجل وقبعات فطر المحار. قطع كل فطر المحار إلى عدة أجزاء وقطع الأماكن المظلمة ، إن وجدت. فطر المحار المقشر جاهز للطهي.
كيفية ملح الفطر المحاري
تُطهى أغطية فطر المحار لمدة 10 دقائق ، وتُنقل إلى البرطمانات. حضري محلول ملحي - اخلطي الخل والملح والفلفل والبهارات وأضيفي كأسين من الماء. يُسلق المحلول الملحي ويُضاف إلى فطر المحار. ضع الثوم في البرطمانات. نشمر الجرار من الفطر المحار المملح ، وتخزينه في الثلاجة لمدة 7 أيام. بعد 7 أيام ، أصبح فطر المحار المملح جاهزًا!
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا