كم روسولا لطهي الطعام؟
قبل الغليان ، الروس ، تنظيف الأوساخ ، صب الماء البارد ، طهي 30 الدقائق.
قبل القلي روسولا ، لا تحتاج لغليها.
كيفية طهي الروسلا
سوف تحتاج - روسولا ، ماء للطبخ ، ملح
1. قبل غلي الروس ، من الضروري الفرز بشكل جيد ، حيث يمكن فقط غلي الفطر الصغير والقوي والصحي.
2. شطف الفطر جيدا بالماء البارد ووضعه في قدر.
3. صب الماء البارد على الفطر بحيث يكون حجمه ضعف حجم الفطر.
4. على نار متوسطة ، انتظر حتى الغليان ، ثم قلله.
5. يجب إزالة الرغوة التي تظهر عند غلي الفطر.
6. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح وقليل من البازلاء من الفلفل الأسود وورق الغار.
7. يجب طهي الروسلا بعد 30 دقيقة من غليان الماء.
8. على عكس أنواع الفطر الأخرى ، لا يمكن استخدام الماء المتبقي بعد غلي الروس.
كيفية ملح روسولا
منتجاتروسولا - 1 كيلوغرام
الثوم - 3-4 فصوص
زيت نباتي - 3 ملاعق طعام
أوراق التوت - عدة قطع
البصل - 1 بصلة صغيرة
ملح - 4 ملاعق طعام
كم وكيف ملح ملح
قم بتنظيف الروسولا الطازجة من الأوساخ ، واشطفها بعناية ، وضعها في قدر ، ورشها بالملح. قشر الثوم ، مقطّعًا إلى بتلات رفيعة ، أضفه إلى الفطر. غطي الروسولا بأغصان التوت واتركيها في مكان بارد ومظلم لمدة 12 ساعة. ثم يرش البصل المفروم ، يضاف زيت عباد الشمس ويخلط جيدا. رتّب الصفيحة في برطمانات معقمة وأغلقها وأبلغ عنها حتى تمتلئ البرطمان. بعد 30 يومًا ، تصبح روسولا المالحة جاهزة!
كيفية طهي الروسلا قبل التجميد
1. اشطف بلطف في الماء.2. ضعي روسولا في قدر ، أضيفي الماء والملح واطهي لمدة 20 دقيقة.
3. بعد الطهي ، ضعي الروسولا في غربال ، انتظري حتى تصفي المياه ، وضعيها في أكياس بلاستيكية.
4. إزالة روسولا في الفريزر.
بعد التجميد ، سيكون الفطر مناسبًا لمدة ستة أشهر. يجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة ثم تطبيق طبخ إضافي - القلي أو الغليان.
كيفية طهي روسولا في مرق
لنصف كيلو من الزيت الخام ، ستحصل على ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس ، 2-3 ملاعق كبيرة مرق اللحموالملح والأعشاب.قشر وشطف الروسيل جيدًا ، وضعه في ماء مملح ، وضع على النار. يُغلى المزيج ، ويُوضع في مصفاة ، ثم يُوضع في قدر مع زيت ساخن ، يُضاف المرق ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لحوالي 30 دقيقة يقدم مع الأعشاب المفرومة.
كيفية طهي الروسلا في السلطة
منتجاتروسولا - 100 جرام
بيض الدجاج - 2 قطعة
شبت الخضر - 1 غصن
للتزود بالوقود
زيت نباتي - 30 جرام
الملح والخل والفلفل حسب الذوق (يمكن استبدال الخل بعصير الليمون)
وصفة سلطة روسولا
1. يغلي روسولا ، مقطعة إلى شرائح.
2. يغلي البيض ويقشر ويبرد ويقطع إلى مكعبات.
3. يقلب البيض مع روسولا.
4. لخلع الملابس - يخلط الزيت النباتي والخل والملح والفلفل.
5. رش السلطة مع الشبت المفروم ناعما.
حقائق عن روسيا
- يمكن العثور على Russula في الغابات الصنوبرية والمتساقطة والمختلطة أو حتى في المستنقع. يمكنك البدء في جمعها في مايو ، والانتهاء في أكتوبر: الشيء الرئيسي هو أنها تمطر.- جميع الروسات بها صفائح بيضاء داخل الغطاء وجميعها لها أرجل بيضاء ، بدون حلقات ، بدون قشور أو أفلام.قطع روسولا لا يزال أبيض.
- عند جمع الرؤوس ، تجدر الإشارة إلى أنها هشة للغاية. عادة ما يتم جمع الروسلا بشكل منفصل عن الفطر الآخر بحيث لا يختلط حطام الغابات من الفطر الرطب الآخر مع الرؤوس المكسورة. لمنع الروس من الكسر عند التنظيف ، من الأفضل أن تحرقهم على الفور بالماء المغلي.
- يمكن إزالة الفيلم بسهولة من غطاء رأس الروس ، لكنك لست بحاجة إلى القيام بذلك ، لأنه في بعض الأحيان بفضله ، لا ينهار الفطر أثناء الطهي.
- إذا كان لروسولا طعم مر ، فهو روس لاذع. للتخلص من المرارة ، يرش الفطر بالملح ويوضع في الثلاجة طوال الليل ثم يغلي.
- إذا كانت الروايات مريرة، من الضروري تنظيفها من الفيلم على الغطاء. في الوقت نفسه ، غالباً ما تكون الرؤوس الحمراء مريرة - يمكنك أولاً محاولة تنظيفها فقط. إذا لم يساعد التنظيف في التخلص من المرارة ، فيجب عليك تغيير الماء وغلي الروسلا لمدة 20 دقيقة أخرى.
- محتوى السعرات الحرارية للروسولا هو 19 سعرة حرارية / 100 غرام فقط.
- تعود فوائد الروسولا إلى محتوى الفيتامينات B1 (ينظم الجهاز العصبي) ، B2 (نمو وصحة الجلد ، الأظافر ، الشعر) ، C (العمليات المناعية في الجسم) ، E (حماية أغشية الخلايا) و PP (صحة الجهاز الدوري).
كيفية عمل حساء روسولا
منتجات الشوربة (قدر 4 لتر)روسولا - 300 جرام
الشعرية هي حفنة لائقة
بطاطس - 3 بطاطس متوسطة
البصل - 1 رأس
الجزر - 1 قطعة
أوراق الغار - زوج من الأوراق
الفلفل الأسود - القليل من البازلاء
الشبت الطازج - عدد قليل من الأغصان
ملح للتذوق
زبدة - 3x3 سم مكعب
قشدة حامضة - حسب الذوق
كيفية عمل حساء روسولا
1. قشر روسولا ، يغسل ويقطع. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات 1 سنتيمتر.
2. يسكب الماء في قدر ، ويوضع الروس ، ويغلى ويطهى لمدة 10 دقائق. أضيفي البطاطس والملح والتوابل ، واستمري في الطهي.
3. قشر البصل والجزر ، وقطع البصل ناعما ، صر الجزر على مبشرة خشنة.
4. تسخين مقلاة ، تذوب الزبدة عليها ، البصل وبعد بضع دقائق من القلي البصل - الجزر.
5. اقلي الجزر والبصل لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم ضعي القلي في الحساء. تضاف المعكرونة وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. قدّم حساء روسولا بالكريمة الحامضة والشبت المفروم.
وجبة خفيفة مغلية
منتجاتروسولا - 250-350 جرام
البصل الأخضر - 1-2 ريش
أوراق الخس - 3-4 أوراق
هام - 25 جرامًا
زيت نباتي - 1-2 ملاعق صغيرة
البقدونس (يمكن استبداله بالشبت) - 1 غصن صغير
ملح للتذوق
وصفة روسولا للوجبات الخفيفة
1. يغلي روسولا ، باردة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. شطف الخس والبصل والأعشاب بالماء وتجفيفه بمنديل.
3. فرم البصل واقطع الأعشاب.
4. في وعاء كبير ، امزج بلطف الروس والأعشاب والبصل الأخضر.
5. الملح قليلا وتسكب مع الزيت النباتي.
6. حرك مرة أخرى.
7. ضعي أوراق الخس على طبق مسطح أو طبق عليها - وجبة خفيفة.
8. قم بتقطيع لحم الخنزير بشكل رقيق ولفه في لفات.
9. تزيين المقبلات باللفائف.
10. ضع غصن البقدونس على القمة.
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا