كم لطهي الكرز (vyshenniki)؟
اغسل الكرز وانقعه في ماء مملح لمدة ساعتين ، ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة.
كيفية طهي الكرز الصفصاف (الشنق)
سوف تحتاج - الكرز والماء والملح
1. مسح ivishni من الحطام وغيرها من حطام الغابات.
2. شطف الكرز لإزالة الحطام الصغير وبقايا التربة.
3. ضع في وعاء لا يقل عن ضعف حجم الفطر الموجود.
4. صب الماء البارد ، أضف الملح (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء) واتركه لمدة ساعتين لإزالة الطعم الدقيقي.
5. صفي الماء وغسل الكرز مرة أخرى.
6. يسكب في ماء جديد ويوضع على الموقد على نار متوسطة.
7. بعد غلي الكرز ، قللي الحرارة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
8. ضع الكرز المحضر في مصفاة واترك الماء يصفى.
أشجار الكرز الخاصة بك جاهزة!
صلصة الفطر والكرز
منتجاتالكرز الطازج - 400 جرام
بصل - 80 جرام
زبدة (يمكن استبدالها بالسمن) - 60 جرام
قشدة أو كريمة حامضة سميكة تحتوي على نسبة دهون 33٪ - 150 جرام
طحين - 2 ملاعق طعام
ملح - 1 ملعقة صغيرة
كيفية عمل صلصة الصفصاف
1. قشر الكرز ونقعه وغليه ؛ مقطعة إلى قطع 1-2 سم.
2. ضعي الكرز المسلوق في مقلاة جافة وضعه على نار خفيفة.
3. قطع البصل إلى مكعبات ، جانب سنتيمتر واحد.
4. بمجرد تبخر الماء من الفطر ، أضف الزبدة أو السمن هناك ، واتركه على نار خفيفة لمدة خمس إلى ست دقائق.
5. يضاف البصل والملح حسب الذوق.
6. عندما يكتسب البصل والكرز صبغة ذهبية ، أضف الكريمة الحامضة أو الكريمة.
7. لجعل الصلصة أكثر سمكا ، يضاف الدقيق ويترك على نار خفيفة معا لمدة 5-10 دقائق ، مع التقليب المستمر.
Fusofacts
- بعد جمع الفطر ، يجب عليهم جاف في الشمس أو في الهواء. قبل استخدام الفطر المجفف ، تحتاج إلى نقعه لمدة أربعين دقيقة في الماء البارد ، وبعد ذلك يزداد حجمه 2-3 مرات. يجب تصريف هذا الماء وتعبئته بمياه جديدة قبل الغليان. لذا ، عند غسل الماء وتغييره بشكل دوري كل 6 ساعات ، يمكن تخزين الفطر في الماء لمدة تصل إلى يومين.- ثانيا اسم اللبلاب هي شجرة الكرز. في الكتب ، يطلق عليه أحيانًا البظر العادي.
- Ivishen في معظم الأحيان يمكنك لايجاد في الغابات النفضية أو في العشب الكثيف على حافة الغابة. يمكنك أيضًا العثور على هذا الفطر في البساتين أو حدائق الخضروات أو البستنة مع عدد كبير من الأشجار المزهرة الوردية (الكرز ، البرقوق ، الكمثرى). يمكنك جمع الكرز من الصفصاف من يوليو إلى أكتوبر ، حتى أول برد خطير.
- يحتوي Ivishen على غطاء رقائقي بقطر يصل إلى عشرة سنتيمترات ، أبيض أو مصفر الألوان... كلما كبر الفطر ، كلما كانت الصبغة الرمادية أكثر سطوعًا. يتغير شكل الغطاء مع عمر الفطريات. في أشجار الكرز الصغيرة ، يتم تقريبه بحواف متموجة منحنية لأسفل ؛ مع التقدم في السن ، يصبح الغطاء مسطحًا - محدبًا ، ثم مسطحًا وحتى مقعرًا. إذا ضغطت على الغطاء ، فإنه يغمق على الفور. الساق لها شكل أسطواني وتتدحرج نحو القاعدة ، وأحيانًا يمكن أن تنحني. على الجزء العلوي من الساق ، بالكاد يمكن ملاحظة إزهار متقشر ، ولب الفطر الكثيفة والناعمة له رائحة قبيحة قوية ، مميزة فقط من هذه الفطر.
- Ivishen سهل جدا الخلط مع متكلم سام أو فطر سام آخر.يمكن تمييز العاج عن المتكلم بلوحات وردية ، وعلى عكس الفطر السام الوردي الورمي ، في الكرز ، تنخفض الألواح منخفضة جدًا على طول الساق.
- يمكن تجفيف اللبلاب أو غليه أو قليه. هذا الفطر غير مناسب للتخليل أو التمليح ، لأنه يحتوي على لب دقيق للغاية.
- محتوى السعرات الحرارية الصفصاف الطازجة فقط 38 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يحتوي هذا الفطر على كمية كافية من مركبات الفوسفور المفيدة لجسم الإنسان - ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وتحسن الدورة الدموية في الدماغ. يحتوي Yveshni في شكله الخام على كمية كبيرة من فيتامين C ، ولكن أثناء المعالجة ، يتم فقد جزء كبير منه.
- Ivishni ولدت ومصطنعة للبيع. للقيام بذلك ، في الخريف ، على الأشجار الجافة المقطوعة أو المكسورة ، يتم إجراء شق عبر الجذع بعمق يتراوح من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات. تقود هذه الأشجار أخاديد تتدفق فيها مياه الأمطار هناك ، أو يتم جلب أخاديد من أقرب خزان. بعد شهر أو شهرين ، يظهر الفطر في موقع الشقوق ، واسمه التجاري هو فطر المحار. لا يحتاج الفطر المحار الذي يتم شراؤه من المتجر إلى النقع قبل الطهي وتخزينه في الماء. يمكن تمييز فطر المحار عن صفصاف الغابات باللون الأفتح من الغطاء والمزيد من الاتساق "المطاطي". هناك طريقة أخرى لتربية الصفصاف في المزارع حيث يتم إنشاء ظروف لنمو فطر المحار بشكل مصطنع. بالات القش ، المعلقة في غرفة ذات درجة حرارة خاصة والرطوبة اللازمة ، تستبدل جذوع الأشجار لفطر المحار.
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا