كم موريلز لطهي الطعام؟

قشر موريلز ، شطف ، نقع في ساعة واحدة في الماء البارد.

في مقلاة: نضع موريلز في الماء المغلي ونطهو 20-25 دقائق في المياه العذبة المملحة بدون غطاء.

في غلاية مزدوجة: طهي موريلز بعد النقع - 30 دقائق ، لا تضع أكثر من 3 طبقات من الفطر على صينية الباخرة.

كيف تطبخ موريلز

ستحتاج - موريلس ، ماء

1. لتنظيف بقايا حطام الغابات الكبيرة ، اشطفه بالماء البارد في مصفاة وانقله إلى قدر.
2. غطي الرواسب بالماء حتى يتم غمرها بالكامل في الماء.
3. شطف موريلس مرة أخرى عن طريق وضع الفطر في مصفاة.
4. يصفى ويملأ بالماء النظيف ويوضع على النار.
5. ملح الفطر ، انتظر حتى ينضج ويقلل من الحرارة.
6. بعد الغليان ، طهي الفطر لمدة 20 دقيقة.
7. ضع الفطر في مصفاة - طهي موريلز وجاهزة للأكل.

Fusofacts

نصائح غليان موريل
- موريلز فطر صالح للأكل بشكل مشروط ، لذلك يوصى بغليه مرتين قبل الطهي. المرة الأولى في الماء الذي تم نقعه فيه. يجب مملحة موريلس أولا. وقت الطهي 7 دقائق من الغليان. يجب تصريف المرق الناتج ، ويجب شطف كل فطر بالكامل تحت الماء الجاري. ثم نضع الفطر النقي مرة أخرى في قدر ، ونصب الماء البارد ونضعه على النار مرة أخرى. بمجرد أن يغلي الماء ، اطهيه لمدة 20 دقيقة.

- يعتبر غطاء موريل أكثر لقمة اللذيذ ؛ ويقدر طعمه العالي ورائحته اللطيفة. الساقين ، على العكس من ذلك ، صعبة للغاية ، لذلك ، كقاعدة عامة ، يتم إزالتها قبل الطهي الثاني.

- لإزالة الرمل الملتصق من الأخشاب قدر الإمكان والتخلص من القواقع وغيرها من السكان غير المرغوب فيهم ، يوصى بنقع الفطر مسبقًا في قدر كبير من الماء البارد لمدة ساعة على الأقل. في هذه الحالة ، يجب وضعها في الأطباق مع رفع أرجلها. هذا لن يسمح فقط بالحفاظ بشكل أفضل على شكل الفطريات ، ولكن أيضًا يسهل عملية إزالة الحشرات.

- يجب نقع موريلز وغليها قبل القلي. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الفطر تحتوي على حمض Helwellic ، وهو السم. هذا الحمض ، عندما يغلي الفطر ، يذهب إلى الماء ، دون أن يتلف.

- يخزن الحبوب المغلية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

كيف تنمو موريلز
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حصاد الأخشاب من كوخك الصيفي. الشيء الرئيسي هو أن أشجار التفاح تنمو عليها. للبذر ، ستحتاج إلى موريلز ناضجة - عادية أو مخروطية. يجب أولاً غسل الفطر المقطوف حديثًا في قدر بالماء البارد. في الوقت نفسه ، لا ينبغي سكب الماء ، لأن جراثيم الفطر قد دخلت إليه.

يوجد طريقتان رئيسيتان زراعة موريلز في الحديقة - الألمانية والفرنسية. في الحالة الأولى ، يجب أن تتناثر موريلز تحت أشجار التفاح ، وترش بالماء من تحت الفطر ، ثم مسحوق هذا المكان بالرماد. بالنسبة لفصل الشتاء ، يجب تغطية المحاصيل جيدًا بالأوراق (على سبيل المثال ، نفس شجرة التفاح) أو القش. في فصل الربيع ، بمجرد أن يخرج الثلج من الموقع ، يجب إزالة الملجأ ، تاركًا بضع أوراق فقط لمنع التربة من الجفاف.

الطريقة الثانية تشبه الطريقة الأولى ، والفرق الوحيد هو أنك تحتاج إلى زرع القيلة على الأسرة المعدة مسبقًا تحت الأشجار. قبل الحماية ، يجب فكها وتناثرها فوق لب التفاح (ثفل ، نفايات التفاح في عملية التعليب).مع مراعاة التكنولوجيا الزراعية ، يمكن للفطر الأول أن يرضي بعد أسبوعين من ذوبان الثلج.

- موريلز تجميع في أبريل ومايو ، هذه فطر الربيع. تعتبر موريلس فطرًا صالحًا للأكل.
- موريلز مفيد للصحة ، تحتوي على فيتامين أ (المسؤول عن نمو العظام وصحة الجلد ، ودعم الرؤية) ، والنياسين (تشبع الخلايا بالأكسجين والتمثيل الغذائي على المستوى الخلوي) ، بالإضافة إلى مواد مثل الفوسفور (صحة العظام والأسنان ، ونقل الشفرة الوراثية) والكالسيوم (نمو الأنسجة). ينصح Morel ديكوتيون لاضطرابات المعدة: 50 ملليلتر من ديكوتيون ضعيف 4 مرات في اليوم قبل تناول الطعام.

- لفترة طويلة ، تم استخدام morels لمشاكل الرؤية - مد البصر وقصر النظر وأمراض العيون الأخرى. يساعد Morel على تقوية عضلة العين ، ويقلل من خطر إعتام عدسة العين ، ومع الاستخدام المنتظم لفترات طويلة (حتى ستة أشهر) يضيء عدسة العين.

- يحظى موريلز أيضاً بالتقدير لخصائصه الممتازة المضادة للفيروسات. بفضل المواد الفعالة ، يعمل الفطر على تقوية جهاز المناعة البشري ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء وباء الأنفلونزا. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأخشاب مفيدة في الطعام لإزالة السموم من الجسم وتنقية الدم واللمف. ينصح به للنساء أثناء الرضاعة إذا كان هناك نقص في الحليب. يشار إلى أن ضخ موريل يحفز الغدد الثديية.

- يمكن تحديد عمر الفطر من خلال اللون. يتميز Young morel بساق بيضاء أو بيج. يحتوي الفطر في منتصف العمر على ساق صفراء قليلاً ، والقدم القديم جدًا له لون بني.

- تظهر موريلز في الربيع ، في أبريل ومايو ، مباشرة بعد ذوبان الثلوج في الغابة. تجعد قبعات موريل وتبدو مثل حبات الجوز. ينمو هذا الفطر في الوديان أو الصنوبر أو الغابات المختلطة. يحب موريلز أن ينمو في مجموعات على حواف الغابات والمقاصد والزجاج. يمكن العثور عليها أيضًا في السميكة وغابات الشجيرات. الشعلات ليست استثناء. كقاعدة ، يمكن العثور على عائلات كبيرة من الأخلاق في حرائق الغابات.

- هناك ثلاثة أنواع من موريلز: موريل مشترك ، موريل مخروطي وقبعة موريل.

كيفية تخليل موريلز

منتجات
فطر موريل - 1 كيلوغرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل - 30 بازلاء
ورق الغار - 6 أوراق
حامض الستريك - ثلث ملعقة صغيرة
خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة
القرفة والقرنفل - حسب الذوق

كيفية تخليل موريلز
نقع موريلز ، يغلي ، تمر عبر مصفاة. يغلي موريلز مرة أخرى في الماء المملح لمدة 10 دقائق.
أثناء غليان موريلز ، جهِّز ماء مالح لتخليل موريلز: أضيفي الملح وجميع التوابل ، وحامض الستريك إلى قدر مع كوبين من الماء. يُغلى التتبيلة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ثم يتم تبريدها. وإضافة الخل.
نرتب الفطر في الجرار ، نسكب فوق التتبيلة ، نغطيها ونخزنها في مكان بارد وجاف.

كيفية تجفيف موريلس

فقط الفطر الطازج ذو الرائحة الجيدة والمتانة مناسب للتجفيف. جافة الحبوب الكاملة بدون تقطيع. قم بتنظيف الأخشاب من حطام الغابات وامسح بقطعة قماش مبللة.
انشر الفطر على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ، وجففه عند 70 درجة مع فتح الباب ، وقلب الفطر بانتظام - يحترق بسرعة كبيرة. لا يمكن تناول موريلس إلا بعد 3 أشهر من التخزين. قم بتخزين الفطر المجفف في مكان جاف ، يمكن أن يتدهور الفطر من الرطوبة.
موريلس مجفف جاهز - ينحني قليلاً ، لكن لا ينهار ، جاف وخفيف لمسة.

وصفة حساء موريل

منتجات
موريلز - 500 جرام ،
أرز - 300 جرام
زبدة - 100 جرام ،
بيض الدجاج - 2 قطعة ،
ملح وأعشاب حسب الذوق

صنع حساء موريل
لتنظيف قبعات موريل من الأوساخ ، شطف ، املأ بالماء البارد. غير الماء 3 مرات كل 15 دقيقة ، واشطف الرقائق. نقطع موريلز منقوع إلى قطع ونغمس في الماء المغلي المملح ونطهو لمدة 20 دقيقة. في قدر منفصل يغلي الأرز... يُسلق البيض في قدر أخرى ويُقطّع إلى قطع.
يضاف الأرز المسلوق والبيض إلى شوربة موريل ، ويقلب. أضيفي الزبدة والأعشاب المفرومة والملح واتركيها لمدة 5 دقائق ، تقدم مع الخبز الأبيض الطازج.

صلصة موريل

منتجات
موريلز - نصف كيلو
زبدة - 60 جرامًا للصلصة السميكة و 120 جرامًا لقوام السائل
طحين - 3 ملاعق طعام
كريمة حامضة - 0.5 كوب
الثوم - 6 أسنان
بصل - 1 بصلة صغيرة
جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
الملح والفلفل الأسود - حسب الذوق
كريم 10 ٪ أو مرق الفطر (يمكنك استخدام مرق الفطر البري) 150 مل لصلصة سميكة و 400 مليلتر للحصول على تناسق سائل
البقدونس - بعض الأغصان للزينة

كيفية عمل صلصة موريل
1. شطف وتجفيف موريلس ، ناعما.
2. قشر البصل والثوم واقطعها جيداً.
3. ضعي الزبدة في مقلاة دافئة و ذوبي.
4. يوضع البصل والثوم ويقلى لمدة 7 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
5. يوضع الفطر ويقلى لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر السائل الزائد ، ويتبل بالملح والفلفل.
6. يسكب الدقيق فوق الفطر ويقلب ويصب في الكريمة أو المرق.
7. انتظر حتى يغلي الكريم وأطفئ الحرارة.

عند التقديم ، زيني صلصة موريل بالبقدونس.

---

المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا