كم لطهي الفطر المجفف؟
يغلي الفطر المجفف 30 دقيقةبعد النقع في الماء البارد أو الحليب 1-2 ساعات. قم بغلي فطر الغابة المجففة في الماء الذي تم نقعه فيه حتى لا تفقد ثراء مرق الفطر.
انقع مشروم بورسيني المجفف لمدة 1 ساعة واطهيه لمدة 20 دقيقة.
كيفية طهي الفطر المجفف
ستحتاج - الفطر المجفف (50 جرامًا) ، ماء للنقع ، ماء للطبخ
1. شطف الفطر المجفف (50 غراما) بالماء الجاري ، ووضعه في وعاء وصب 1.5 أكواب من الماء.
2. اعتمادا على درجة الجفاف ، نقع الفطر لمدة 1 إلى 5 ساعات.
3. ضعي الفطر في قدر ، وغطيه بالماء الذي تم نقعه فيه.
4. ضعي المقلاة على النار واطهي الفطر لمدة 25 دقيقة بعد الغليان.
يتم طهي الفطر: الآن يمكنك طهي الحساء منهم ، طهي الأطباق المقلية ، إلخ.
كيفية عمل حساء الفطر المجفف
منتجاتفطر بورسيني مجفف - 100 جرام
بطاطس - 3 قطع ،
القوس - 1 رأس
الشعيرية - 3 ملاعق طعام
الجزر - 1 قطعة
القشدة الحامضة والزبدة والبقدونس والفلفل والملح - حسب الذوق
صنع حساء الفطر من الفطر المجفف
انقع مشروم بورسيني المجفف في الماء البارد لمدة 3 ساعات ، ثم اطهيه في نفس الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم تبليه بالملح. أخرج الفطر المجفف المسلوق من المقلاة واقطعه إذا لزم الأمر. قشر البصل واقطعه واقليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، قشر الجزر ، افركيه وأضيفيه إلى البصل ، ثم أضيفي الفطر واقليه لمدة 7 دقائق. يُعاد البصل والفطر إلى القدر ويُضاف الملح. أضف البطاطس المفرومة إلى قدر صغير واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. الإصرار لمدة 10 دقائق أخرى. تقدم مع حساء الفطر المسلوق المجفف مع الأعشاب الطازجة المفرومة والخبز الأبيض الطازج والقشدة الحامضة السميكة.
كيفية تجفيف الفطر في المنزل
الفطر للتجفيف في المنزل ، وتنظيفه وغسله ، وقطع قطع كبيرة من الفطر: القبعات إلى شرائح حوالي 3x3 سم ، الأرجل - في دوائر. قم بربط قطع الفطر المقطوعة على خيط قوي - القبعات بشكل منفصل ، عندما تجف بشكل أسرع ، الأرجل - بشكل منفصل.علق الخيوط مع الفطر في مكان جاف ومشمس على مسافة من بعضها البعض. غطيها بشاش لمنع دخول الحشرات. يُحفظ في الشمس لمدة 7-9 أيام ، مع إزالة الفطر الجاف الجاهز في البرطمانات. يُحفظ في عبوات زجاجية في مكان جاف مظلم. بهذه الطريقة يمكن تخزين الفطر لمدة تصل إلى 5 سنوات.
كيفية تجفيف الفطر في الفرن
قطع الفطر ، كما هو الحال بالنسبة للتجفيف على خيط ، رتب طبقة واحدة على ورقة خبز (أو على ورقتي خبز) باستخدام ورق الخبز. جفف الفطر لمدة 2.5 ساعة عند درجة حرارة 25 درجة ، والساعتان التاليتان عند درجة حرارة 70 درجة ، ثم ساعتين أخريين عند درجة حرارة 55 درجة. من أجل خروج رطوبة الفطر من الفرن ، يتم فتح باب الفرن قليلاً.
ثم يجب عليك التحقق من الفطر للتأكد من جاهزيته: فطر الفطر المجفف بشكل صحيح كثيف ، مرن ، لا ينهار أو ينكسر. ليس فطرًا جافًا تمامًا - مطاط ، ناعم. إذا لم تجفف الفطر ، يمكنك تعليقه في المطبخ على خيوط للتجفيف النهائي ، والذي سيستغرق في هذه الحالة 2-3 أيام.
نصيحة: عند قطع أغطية الفطر للتجفيف ، ضع في اعتبارك أنه في المستقبل ستحتاج إلى شدها على خيط - بحيث لا تنهار شريحة الفطر عند القطع ، توفر جزءًا صغيرًا خاليًا من الوبر من الغطاء لكل شريحة.
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا