كم عدد البوليطس لطهي الطعام؟
يغسل الفطر البوليط الطازج جيدا في الماء البارد ويغلى ل 40-50 دقائق ، وإزالة الرغوة بانتظام.
طهي البوليطس في طباخ بطيء 30 دقائق على وضع "خبز".
قبل القلي ، يُغلى البوليطس لمدة 20 دقيقة.
كيفية طهي البوليطس
المنتجات - أشجار البتولا ، سكين فطر صغير ، ملح
1. قبل الغليان ، اغسل البوليطس ، ونظفه من الأوساخ وحطام الغابات ، وقم بإزالة قاعدة الساق - ضع الفطر المقشر في وعاء بالماء النظيف.
2. بعد التنظيف ، مرة أخرى اغسل البلطيق جيدا تحت الماء الجاري.
3. ضع الفطر في قدر ، صب الماء البارد هناك ضعف حجم الفطر ، أضف القليل من الملح (لكل 1 كيلوغرام من الفطر ، 1 ملعقة كبيرة من الملح).
4. يغلى على نار متوسطة.
5. بعد الغليان ، قم بتصريف الماء على الفور.
6. صب الماء البارد على الفطر مرة أخرى.
7. طهي الفطر البوليطس على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
8. يجب إزالة الرغوة التي تتكون أثناء الطهي بشكل دوري.
9. عندما يكون البوليطس جاهزًا ، سيغرق في القاع.
10. قم بإخراج البوليطس المسلوق من المقلاة باستخدام ملعقة مشقوق أو استنزاف المياه من خلال مصفاة.
حساء البوليطس
منتجاتالبوليطس - 400-500 جرام
ملح - 1 ملعقة كبيرة
بصل - 1 بصلة صغيرة
بطاطس - 2 بطاطس متوسطة
جزر - 1 جزر متوسط
الثوم - 2 فصوص
ورق الغار والفلفل والأعشاب والقشدة الحامضة - حسب الذوق
وصفة حساء البوليطس
قم بغلي الفطر في الكثير من الماء المملح ، مع إزالة الرغوة. أضف الفلفل وأوراق الغار والأعشاب. قشري البطاطس والجزر. قطع البطاطس إلى مكعبات ، وصر الجزر على مبشرة خشنة ، افرك الثوم أو سحقه. أضيفي الخضار إلى قدر ، وقلبي. أضف البصل كله. يطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، يرفع البصل من المقلاة. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
كيفية مخلل البوليطس
منتجاتالفطر - 1 كجم
ملح - 2 ملاعق طعام
حمض الستريك - على طرف السكين (أو عصير الليمون - ملعقتان كبيرتان) ،
خل 9٪ - 2 ملاعق طعام
ورق الغار - 5 أوراق ،
البازلاء البهارات - نصف ملعقة صغيرة.
وصفة لصنع البوليطس المخلل
قم بفرز الفطر وقشره وغسله ، وقطع الفرخ الكبير. يغلي في الكثير من الماء لمدة 50 دقيقة ، مع التحريك والقشط. يُضاف التوابل والخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ضع أشجار البتولا الجاهزة في الجرار ، صب المرق. تبرد وتخزن في مكان بارد.
كيفية تجفيف الفطر البني
ما هو مطلوب لتجفيف أشجار البتولا البني الفطر عبارة عن أشجار بوليطس طازجة جدًا وغير تالفة.كيفية تجفيف الفطر البني في الفرن
قشر الفطر ، اغسل وجفف قليلاً. ضع أشجار البتولا على ورق الخبز - ضع الفطر الصغير بالكامل ، وقطع كبيرة مقطعة إلى قطع. درجة حرارة تجفيف أشجار البتولا في الفرن 50 درجة ؛ من الضروري تجفيف الفطر مع فتح الباب.
فوائد أشجار البتولا
تعود فوائد البوليتوس إلى محتوى الفيتامينات B (التنفس الخلوي ، إنتاج الطاقة) ، C (الحفاظ على المناعة) ، D (العظام والأسنان الصحية) ، فيتامين E (الأوعية الدموية الصحية) والنياسين (عمليات الأكسدة في الجسم).
محتوى السعرات الحرارية في البوليط هو 20 سعرة حرارية / 100 جرام.
كيفية ملح البوليطس
ما هو مطلوب لتمليح البوليطأشجار البتولا البنية قوية ومتوسطة الحجم.
للمحلول الملحي - لكل كيلوغرام من الفطر 120 ملليلتر من الماء ، و 40 جرامًا من الملح ، و 4 أوراق غار ، وعدة فروع من الشبت ، و 5 قطع من حبوب الفلفل ، و 2 قرنفل.
كيفية ملح البوليطس
1. قشر وشطف واسلق أشجار البتولا البنية في مقلاة بالمينا لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
2. تحضير المحلول الملحي: غلي الماء ، الملح ، أضف أوراق الغار ، حبوب الفلفل الأسود ، القرنفل ، الشبت.
3. مرر أشجار البتولا المسلوقة من خلال مصفاة إلى برطمانات ، رشها بالملح ، صب الماء المالح وضعه في مكان بارد.
4. سوف يكون البوليطس المملح بهذه الطريقة جاهزًا تمامًا في غضون شهر.
نصيحة: استخدم البرطمانات الصغيرة للتمليح حتى تختفي البرطمان بالكامل عند تحضير الطبق.
سلطة البوليط المسلوقة
منتجاتفطر البوليط - 300 جرام
شبت الخضر - 30 جرام
البصل الأخضر (يمكن استبداله بالبصل) - 30 جرامًا
أوراق الخس - 60 جرام
خيار طازج - 180 جرام
بيض الدجاج - 2 قطعة
ملح للتذوق
البهارات المطحونة - حسب الذوق
كريمة حامضة - 90 جرام
عصير ليمون - 1 ملعقة حلوى
كيفية صنع سلطة البوليطس
1. يغلي البوليطس ويقطع.
2. فرم البصل والأعشاب.
3. قطع الخيار.
4. يقلب الفطر والخيار والأعشاب والبصل.
5. يغلي البيض المسلوق.
6. قطع الخبز الأبيض إلى مكعبات حوالي 1 سم.
7. يقلى خبز محمص من الخبز. عند القلي ، يجب تقليبها بانتظام حتى لا تجف أو تحرق والملح قليلاً.
8. لتتبيلة السلطة ، أضيفي الملح والبهارات وعصير الليمون مع الكريمة الحامضة.
9. ضعي أوراق الخس بعناية على طبق مسطح أو طبق.
10. ضعي خليط الفطر فوق الأوراق.
11. انشر أرباع البيض والبسكويت حول السلطة وفوقها.
12. يسكب الصلصة فوق السلطة ويقلب.
Fusofacts
- للجرح ساق ضيقة وقبعة بنية. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون من الأخف إلى الأغمق. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى خمسة عشر سم. يحتوي الجزء السفلي من الغطاء على لحم أبيض كثيف ، والذي ، على عكس الزبدة ، لا يتغير لونه أبدًا عند الضغط عليه.- هناك دائما قشور سوداء على جذع هذا الفطر.
- يحب البوليطس Boletus الأماكن المضيئة في الغابات المتساقطة ، بالقرب من البتولا. يمكن العثور عليها أيضًا بالقرب من الطرق ، على حواف الغابات أو المساحات.
- موسم البوليطس الرئيسي من نهاية الصيف حتى الصقيع الأول. ولكن ، اعتمادًا على أحوال الطقس ، قد تظهر في وقت مبكر من مايو إلى يونيو.
- هذا الفطر منتج منخفض السعرات الحرارية لأنه يحتوي فقط على 20 سعرة حرارية / 100 جرام.
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا