كم لطهي خشب البلوط؟
الطبخ Duboviks 10 دقائق دقائق في الماء الأول ، 20 دقيقة - في الماء الثاني.
كيفية طهي خشب البلوط
ستحتاج - خشب البلوط والماء والملح
1. تنظيف أشجار البلوط من حطام الغابات ، كشط الأرض ، وقطع الحافة الترابية السفلية للساق ، شطف في الماء الجاري البارد.
2. قطع أشجار البلوط الكبيرة إلى النصف.
3. صب 2-3 لتر من الماء العذب في قدر ، وضع خشب البلوط ، يجب أن يكون الفطر تحت الماء تمامًا ، ضعه على نار متوسطة ، يغلي ، يطهى خشب البلوط لمدة 10 دقائق ، يضاف الماء المالح.
4. استنزاف الماء من الوعاء بخشب البلوط ، صب الماء البارد الطازج ، انتظر حتى يغلي ، يطهى لمدة 20 دقيقة.
كيفية مخلل خشب البلوط
ما تحتاجه لتتبيل خشب البلوطدوبوفكس - 1 كيلوغرام
حامض الستريك - على طرف السكين
خل 9٪ - 2 ملاعق طعام
ماء مالح - حوالي 200 مليلتر من الماء وملعقة كبيرة من ملح البحر وملعقة كبيرة من السكر و 5 حبات فلفل أسود وورقة غار قليلة وعدد قليل من أغصان الشبت وزوجين من القرنفل و 3 فصوص من الثوم.
كيفية مخلل أشجار البلوط
1. يغسل ، يقشر ويغلي خشب البلوط.
2. ضع خشب البلوط في مصفاة ، دع الماء يستنزف.
3. طهي التتبيلة: غلي الماء ، أضيفي التوابل والملح والسكر والأعشاب ، اغلي لمدة 5 دقائق.
4. يضاف الفطر إلى التتبيلة ويغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. ضع خشب البلوط في برطمان ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الخل في الأعلى ، أغلق البرطمانات.
Fusofacts
- يحتوي فطر البلوط على رأس مستدير كروي مخملي من الكستناء أو البني أو البني الداكن الألوان... يغمق عند الضغط عليه. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 20 سم. في بعض الأحيان يمكن أن يكون الغطاء لزجًا ، مع تقدم العمر ، يختفي المخمل. لحم شجرة البلوط مصفر ، في الجذع بني اللون ، في القطع يتحول على الفور إلى اللون الأزرق أو يصبح أزرق مخضر. الجذع على شكل برميل ، وعادة ما يكون سميكًا أدناه ، ولونه أصفر-أحمر بدون شبكة ، ولكن بنقاط حمراء أو قشور. يبلغ ارتفاع الساق من 5 إلى 15 سم ، وسمكها من 1.5 إلى 4 سم.- يفضل دوبوفيك التربة الحمضية ، في كثير من الأحيان يلتقي في منطقة مستنقعية بين الطحالب. ينمو تحت البلوط ، خشب الزان ، الراتينجية ، التنوب ، لتشكيل التعايش معهم. دوبوفيك شائع في شرق سيبيريا ، وأقل في الغرب ، في أوروبا ، في القوقاز ، في المناطق الجنوبية من الشرق الأقصى.
- الموسم حصاد شجرة البلوط - من منتصف مايو إلى أكتوبر ، وأعلى قمة - في يوليو.
- خاصة اسم حصل على شجرة بلوط لحقيقة أنها تنمو في كثير من الأحيان تحت شجرة بلوط. في روسيا ، يسمى هذا الفطر أيضًا boletus poddubikov ، poddubnik.
- دوبوفيك ليس لديه مشرق شم و تذوق، ولكن لديه حموضة نادرة. يعتبر فطرًا صالحًا للأكل الشرطي ، لأن شجرة البلوط تحتوي على مواد سامة يتم تدميرها أثناء عملية الطهي. لا ينصح بتناول خشب البلوط الخام أو غير المطبوخ جيدًا ، لأنه يمكن أن يسبب اضطراب معوي.
- خام البلوط أبقى 2 أيام في الثلاجة في حجرة الخضار ، مسلوقة - 2-3 أيام في الثلاجة في المرق. يمكن تجميده.
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا