كيفية طهي الاسترليني
ستحتاج - ستيرلوت ، ماء ، ملح ، أعشاب وتوابل حسب الرغبة ، سكين لتنظيف الأسماك
1. تنظيف العجينة من القشور ، قطع الرأس ، الذيل ، الزعانف الكبيرة من الخلف ، الزعانف الصغيرة من الجانبين والبطن ، عمل شقوق من جانب الذيل.
2. إجراء شق على بطن الأسماك من الذيل إلى الرأس ، وإزالة الدواخل ، وشطف الاسترليني بالماء البارد من الداخل والخارج.
3. ضع السترليت في قدر ، صب الماء البارد بحيث يغطي قطع السترل.
4. ضعي قدر مع السمك على نار متوسطة ، انتظري حتى تغلي ، اطهي لمدة 15-20 دقيقة.
5. يتبل بالملح لتذوق بضع دقائق قبل أن تصبح السمكة جاهزة.
كيف لذيذ لطهي الاسترليني
منتجاتستيرلج الطازج - 500 جرام
مرق السمك - 400 مليلتر
زيت الزيتون - 50 مل
زيتون - 7 قطع
ربع ليمون
الفجل (الجذر) - 3 سم
ملح - نصف ملعقة صغيرة
كيفية طهي الاسترليني بالزيتون
1. تنظيف الستيرويد ، الأمعاء ، وإزالة الرأس ، الذيل ، الزعانف ، شطف في الماء البارد.
2. قطع السمك إلى عدة قطع متساوية.
3. يسكب زيت الزيتون في مقلاة ، يوضع على نار متوسطة ، يقلى قطع من الاسترليني لبضع دقائق على كلا الجانبين.
4. قطع ربع الليمون إلى عدة شرائح متساوية ، وإزالة البذور ، وقطع القشر.
5. ضعي قطع ستيرليت المقلية في قدر ، أضيفي شرائح الليمون ، الزيتون ، اسكبي مرق السمك ، ضعيها على نار متوسطة ، قومي بغليها.
6. طهي الاسترليني لمدة 15 دقيقة ، أضيفي الملح ، امسكيه على الموقد لمدة دقيقتين إضافيتين.
الأذن الإسترليني
منتجات1 ستيرلوت كبير (من 40 سم) - 1.5 كجم
بياض البيض - 2 قطعة
البصل - 1 رأس
البصل الأخضر - الجزء السفلي (الخفيف) من المجموعة
الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم والبقدونس والكرفس والزعتر والافروشكا والفلفل والملح - حسب الذوق
طهي حساء السمك الاسترليني
1. قشر وغسل الاسترليني ، واطهيه بالأعشاب المفرومة والجذور المفرومة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة.
2. ضع العجينة المسلوقة ، قسمها إلى شرائح ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، عد إلى المرق المجهد.
3. يخفق بياض البيض ، يسكب في الأذن ، يطهى الأذن لمدة 20 دقيقة أخرى.
القاعدة الذهبية لطهي حساء السمك الاسترليني هي 1.5 لتر من الماء مقابل 1 كيلوغرام من الاسترليني الخام.
Fusofacts
إلى تبسيط التنظيف الستيرويد ، من الضروري البدء في القطع عن طريق قطع قشور كبيرة من الخلف وإزالتها بحركات أصغر لسكين من الذيل إلى الرأس. ثم تحتاج إلى قطع البطن ، وإخراج vizigu ، الأمعاء والخياشيم. Viziga هو غضروف ظهرى من سمك الحفش ، والذي يبدو وكأنه حبل طويل على طول العمود الفقري لسمكة. للحصول عليه ، تحتاج إلى عمل شق بالقرب من ذيل السمكة وإزالة vizigu بعناية باستخدام إبرة. في نهاية التنظيف ، يجب غسل المجفف وتجفيفه.محتوى السعرات الحرارية ستيرليت - 88 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
السعر الاسترليني - من 800 روبل. لكل 1 كيلوغرام (متوسط السعر في موسكو لشهر يوليو 2019).
فترة التخزين ستيرليت مسلوق - لا يزيد عن يومين في الثلاجة.
الستيرل سهل الهضم ومغذي في نفس الوقت ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
يحتوي Sterlet على كمية كبيرة مفيد للصحة العناصر الدقيقة: الزنك (تطبيع عملية التمثيل الغذائي) ، الكلور (يحسن عمل الإنزيمات في عصير المعدة) ، الموليبدينوم (يشارك في إنتاج الهيموغلوبين) ، الكروم (تنظيم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات) ، الفلور (بناء أنسجة العظام).
سيكون من الأسهل جزار الإسترليت إذا وضعت السمك في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم اشطفه وجففه.
سلطة مسلوقة مسلوقة
منتجاتستيرليت - 100 جرام
خيار طازج (يمكن استخدام المخللات) - قطعتان
بطاطس - 1 قطعة
البيض - 1 قطعة
التوت - 15 جرام
التفاح (يفضل الأخضر) - النصف
قشدة حامضة - نصف كوب
جذر الفجل - 2 سم مكعب مكعب
ملح - 3 ملاعق صغيرة
الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة
كيفية صنع سلطة الاسترليني المسلوق
1. تنظيف الستيرويد ، الأمعاء ، يغسل تحت الماء البارد.
2. صر ستيرليت بالملح والفلفل ، ضعيها على طبق ، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. اغسل البطاطس ، لا تقشرها.
4. يسكب الماء البارد في قدر ، ويوضع البطاطس ، ويوضع على نار متوسطة ، بعد الغليان ، يطهى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.
5. صفي البطاطس من الوعاء واتركيها لتبرد.
6. في قدر صغير منفصل ، صب 700 مل من الماء ، ضعه على نار متوسطة ، اتركه يغلي.
7. تغمس البيضة المغسولة في الماء المغلي ، وتطهى لمدة 10 دقائق.
8. صفي المقلاة بالبيض ، صب الماء البارد عليها ، واتركيها لتبرد.
9. يغسل الخيار ويقطع إلى مكعبات بسمك سنتيمتر.
10. اغسل التفاح المقطّع إلى شرائح بسمك 5 ملم.
11. قشر البطاطس المبردة ، مقطعة إلى مكعبات سمكا.
12. قشر البيض ، فرم ناعما.
13. قطع الستيرويد المملح والمبرد إلى مكعبات بسمك 5 مم ، وإزالة العظام.
14. يخلط البطاطس والخيار والتفاح والبيض والأسماك في وعاء ويضاف التوت البري.
15. غسل الفجل ، قشر ، صر على مبشرة غرامة.
16. اخلطي الكريمة الحامضة مع الفجل.
17. سلطة الموسم مع صلصة الكريمة الحامضة أو يقدم بشكل منفصل.