كيفية طهي بايك
منتجات
بايك - 1 قطعة
الجزر - 1 قطعة
البصل - 1 رأس
الكرفس ، الشبت - فرع واحد في كل مرة
بطاطس - 1 قطعة
وصفة
1. قبل الطهي ، يجب تنظيف الأسماك ، وقطع الرأس ، وإزالة الخياشيم والأمعاء من البطن.
2. يجب شطف الرمح جيدًا ، وقطعه إلى قطع صغيرة وشطفه مرة أخرى.
3. ثم ينقل مع البصل المفروم.
4. ضعي الجزر والبصل والكرفس المفروم والشبت في الماء البارد. يمكنك استخدام البصل الذي استخدم لتحريك السمك.
5. قشر البطاطس وقطعها ووضعها في المرق. سوف يمتص الدهون الزائدة.
6. ضع رمح هناك.
7. يطهى على نار متوسطة.
8. إذا ظهرت الرغوة ، قم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة مشقوقة.
9. بعد غلي الماء ، أغلق الوعاء وقلل الحرارة.
10. يطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم يزيل قطع السمك من المقلاة ويرش بالماء ، نصف مخفف بالخل أو عصير الليمون.
كيفية طهي حساء سمك بايك
منتجاتبايك - 700-800 جرام
الجزر - 1 قطعة
بصل - قطعتان
جذر البقدونس - 2 قطعة
ورق الغار - 1 قطعة
فلفل - 5-6 قطع
ليمون - قطعة واحدة للزينة
الفلفل والملح والبقدونس حسب الذوق
كيفية طهي أذن بايك
كيفية تنظيف رمح
اغسل رمح تحت الماء البارد ، وكشط المقاييس من جميع جوانب الرمح بسكين ، وقطع الذيل والرأس مع الخياشيم بسكين ، والزعانف بمقص الطهي. قطع بطن الأسماك بالطول من الرأس إلى الذيل ، وإزالة جميع الأحشاء والأفلام ، وشطف جيدا من الداخل والخارج.
1. قطع رمح إلى قطع كبيرة.
2. قم بغلي البايك بكمية كبيرة من الماء المالح ، وقم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
3. صفّي مرق البايك وعد إلى القدر.
4. يقشر البصل والجزر ويقطع.
5. فرم جذر البقدونس ناعما.
6. يضاف البصل والجزر والبقدونس إلى الأذن والملح والفلفل.
7. قم بغلي حساء البايك لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أصر تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
قدّم أذن بايك مع الليمون والبقدونس. الخبز الأسود والفطائر الطازجة مثالية لتناول وجبة خفيفة على الأذن.
كيفية طهي الرمح الهلالي
منتجاتبايك - 800 جرام
البصل - 1 قطعة
الكرفس والبقدونس - حسب الذوق
الفلفل والملح وورق الغار - حسب الذوق
رأس وسلسلة أي أسماك نهرية أخرى - يفضل قطعة واحدة
كيفية عمل الهلام في قدر
1. ضع جميع الرؤوس ، ذيول ، التلال ، الزعانف في قدر وصب لترين من الماء البارد.
2. أضف الخضار هناك واطهيها لمدة ساعتين.
3. بعد ذلك ، يجب ترشيح المرق من خلال منخل ناعم أو قماش قطني.
4. يجب قطع رمح إلى 4-5 قطع.
5. أضيفي البايكي وأوراق الغار والملح والفلفل إلى المرق.
6. يطهى لمدة 20 دقيقة.
7. بعد انتهاء الطهي ، أخرج قطع السمك وافصل اللحم.
8. تأكد من إجهاد المرق مرة أخرى.
9. يقسم اللحم إلى قوالب ويصب على المرق.
10. يمكن تزيينه بشرائح من البيض والجزر.
11. ينقل إلى مكان بارد حتى تصلب.
Fusofacts
- أذن بايك يمكن لحامها مرقة دجاج، مع إضافة البطاطس المفرومة (20 دقيقة قبل نهاية الطهي) أو الدخن (نصف ساعة).- في حالة غلي أذن رمح على رؤوسهم ، يجب إزالة أعينهم وخياشيمهم.
- إذا كنت ترغب في الحصول على مرق بايك غني جدًا ، فأنت بحاجة لطهي الرمح في الأذن لمدة ساعة واحدة ، وقلب قطعة من الزبدة في الأذن النهائية. في نفس الوقت ، افترض أن 1 لتر من المرق يتطلب مكعبًا مع جانب 2 سم.
- لحم بايك منتج غذائي... يحتوي 100 جرام على 84 كيلو كالوري فقط. يحتوي بايك على فيتامينات أ (يدمر البكتيريا والفيروسات ، ويحافظ على صحة وشباب الخلايا ، ويحسن الرؤية والمناعة بشكل عام) ، ج (يقوي جهاز المناعة) ، ب (فيتامينات ب تشارك في تطبيع استقلاب الكربوهيدرات والبروتين ، وتؤثر على الجلد ، وتقوي الشعر ، و الرؤية والكبد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي) ، E (تطبيع عملية التمثيل الغذائي) ، PP (يقوي الأوعية الدموية).
- قبل الشراء رمح يجب الانتباه إلى مظهره ورائحته. يجب أن تكون عيون رمح واضحة ونظيفة. القشور ناعمة ، مشدودة على الجلد ، الذيل مرن ورطب ، والرائحة طازجة وممتعة ، تشبه بالكاد طين البحر.الرمح غير مناسب للاستهلاك إذا كانت الذبيحة ذات عيون غائمة ، ويظل الأثر ، عند الضغط عليه ، لفترة طويلة. أيضًا ، يحتوي البايك القديم على رائحة كريهة وذيل جاف منحني. لا ينبغي شراء هذه الأسماك.
- محتوى السعرات الحرارية للبيك المغلي 90 سعرة حرارية / 100 جرام.
كيفية طهي بايك محشي
منتجاتبايك - 1 كيلوغرام
بصل - قطعتان خبز أبيض - 2 قطعة
الجزر - 1 قطعة
بابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل والملح وورق الغار - حسب الذوق
تحضير الطعام
1. إجراء شق في الجلد أسفل الخياشيم بسكين حاد.
2. إزالة الجلد بدءا من الرأس.
3. لا تصل إلى 2 سم إلى الذيل ، وقطع الحافة. إزالة اللحم من العظام.
4. نقع قطعتين من الخبز في الماء والضغط.
5. يطحن لحم السمك ، لفه وبصل واحد في مفرمة اللحم.
6. يضاف الفلفل الحلو والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا.
كيفية طهي البايك المحشي في غلاية مزدوجة
1. ضع الجزر والبصل المقطوع في حلقات على رف الأسلاك في جهاز البخار.
2. ضع السمك ورأسه في المنتصف.
3. يطهى في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة مع الغليان القوي.
كيفية طهي البايك المحشي في قدر
1. قطع رمح ، قطع البصل والجزر إلى حلقات ، ضعها في قاع المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة قشور البصل بحيث يكون للأسماك لون أكثر جمالا.
2. ضع السمك المحشي ورأسك في المنتصف.
3. أضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية الخضار والوصول إلى السمك قليلاً.
4. يطهى لمدة 1.5-2 ساعات.
كيفية طهي البايك المحشي في قدر بطيء
1. قطع رمح ، قطع البصل والجزر إلى حلقات ، ضعها في قاع المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة قشور البصل بحيث يكون للأسماك لون أكثر جمالا.
2. ضع السمك المحشي ورأسك في المنتصف.
3. أضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية الخضار والوصول إلى السمك قليلاً.
4. من الضروري تشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 1.5-2 ساعة.