كيفية طهي الرنجة
ستحتاج - الرنجة والماء والملح والأعشاب والتوابل حسب الذوق
1. إذا تم تجميد السمك ، قم بإذابة الثلج مسبقًا. قطع رأسه ، ومزق البطن وإخراج كل الدواخل.
2. شطف الجثة تحت الماء ، وجعل شق على طول الظهر وإزالة الجلد.
3. صب الماء في قدر كبير بحيث يغطي الرنجة ، ويغلى ويبدأ السمك المحضر.
4. يتبل بالملح ، يضاف توابل السمك ، يغطى ويطهى لمدة ربع ساعة ، يزيل الرغوة بشكل دوري.
الرنجة تحت معطف الفرو الكلاسيكي
منتجات الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفروفيليه رنجة مملحة - 400 جرام
بطاطس - 2 قطعة.
الجزر - 2-3 قطع.
البنجر - 2-3 قطع.
البصل - 2 قطعة.
مايونيز - 5-6 ملاعق كبيرة
الشبت - حسب الذوق
الوصفة الكلاسيكية لطبخ الرنجة تحت معطف الفرو
يغلي البنجر والجزر والبطاطس. فرم البصل جيدًا ، وأصر على الماء البارد لمدة 5 دقائق ، ثم صفيه. صر البطاطس والبنجر والجزر.
ثم نضعها في طبقات متساوية: البطاطس والرنجة والمايونيز والبصل والجزر والمايونيز والبنجر. تزين بالمايونيز والشبت وأغصان البقدونس.
كيفية تقشير الرنجة
1. وضع فيلم أو ورقة على لوح تقطيع حتى لا تلوث الطاولة ، ووضع سمكة عليها وفتح بطنها بسكين حاد.
2. أخرج كل الدواخل.
3. قطع رأس الرنجة وشطف الأسماك المحضرة بالماء ، وإزالة بقايا الأفلام.
4. إزالة الزعانف وإجراء قطع على طول الجزء الخلفي من الرنجة بسكين.
5. إزالة الجلد بعناية عن طريق التقاطه بسكين. اسحب من الرأس إلى الذيل.
6. إزالة الهيكل العظمي للأسماك عن طريق فصل ذبيحة الرنجة إلى قسمين. من الأفضل البدء في الانقسام من الذيل - ما عليك سوى فصل نصفيها في اتجاهات مختلفة.
7. إزالة العظام المتبقية.
وصفة بسيطة للرنجة المملحة
الرنجة - مجمدة طازجة ، 1 كجمالقوس - 1 رأس
التوابل حسب الذوق
وصفة الرنجة المملحة
انقع الرنجة في الماء لمدة ساعة واحدة ، واقطع الرأس والذيل ، وامسحه دون إزالة الجلد. افركي بسخاء بالملح ، واتركي لمدة 2-3 ساعات. ثم شطف الملح ، ووضع في مرطبان ، إضافة البصل في نصف حلقات ، صب في زيت عباد الشمس ، براد لمدة ساعة.
محتوى السعرات الحرارية للرنجة المملحة النهائية هو 145 سعرة حرارية / 100 غرام.
كيفية مخلل الرنجة
منتجاتالرنجة - 2 قطعة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
السكر - 1 ملعقة صغيرة
الماء - 600 مليلتر
1. تذويب 2 الرنجة في الثلاجة. إذا كان الوقت محدودًا ، عند درجة حرارة الغرفة. عند تذويب الثلج بشكل طبيعي ، ستحتفظ الأسماك بكل عناصرها الغذائية. 2. شطف الرنجة ، وإزالة الخياشيم بسكين. ضع في وعاء واسع وعميق. 3. قم بغلي 600 مليلتر من الماء مع التقليب بملعقة كبيرة من الملح الخشن وملعقة صغيرة من الرمل. 4. قم بتبريد التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة واسكبها على السمك بحيث يتم تغطيتها بالكامل. ضعه في الثلاجة لمدة يومين لطهي الرنجة المملحة قليلاً و 3-4 لأولئك الذين يحبون الملح.
كيفية طهي الرنجة المملحة الحارة
منتجاتالرنجة - 2 قطعة
ملح - 4 ملاعق طعام
السكر - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود - 10 قطع
البهارات - 10 قطعة
ورق الغار - 2 قطعة
ماء - 1 لتر
كيفية عمل رنجة حارة مملحة
1. شطف اثنين من الرنجة المذابة وإزالة الخياشيم بسكين.
2. اغلي لترًا من الماء ، وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن ، وملعقة كبيرة من الرمل ، و 10 قطع من الأسود والبهارات ، بالإضافة إلى أوراق لافروشكا.
3. قم بتبريد المحلول الملحي الناتج وصبه على السمك ، ثم اتركه في الثلاجة لمدة يوم.
Fusofacts
- سمك مملح - منخفضة السعرات الحرارية المنتج. متوسط عدد السعرات الحرارية من 130 إلى 300/100 جرام. تم العثور على معظم السعرات الحرارية في رنجة الزبدة (300 سعرة حرارية) والمملحة (260 سعرة حرارية) ، ولكن العدد الأدنى في الرنجة المسلوقة (130 سعرة حرارية).يعتبر الرنجة المخللة والمقلية أيضًا واحدة من أقل السعرات الحرارية - 150 سعرة حرارية و 180 سعرة حرارية على التوالي.- سمك مملح - مصدر الفوسفور والبروتين والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الرنجة على أحماض أوميجا 3 الدهنية ، وهي مهمة جدًا للبشر. يعمل استهلاكهم المنتظم على تطبيع نشاط الجهاز القلبي الوعائي. من المهم بشكل خاص للنساء الحوامل تضمين أحماض أوميغا 3 في نظامهم الغذائي ، لأن هذه الأحماض لها تأثير مفيد على تكوين الدماغ في الجنين.
- يتم إعداد لذيذ جدا وغير عادي من الرنجة الشورباتبما في ذلك الحليب.