كيفية طهي سمك السلمون المرقط
ستحتاج - تراوت ، ماء ، ملح ، أعشاب وتوابل حسب الرغبة
1. قشر أمعاء التراوت ، قطع الخياشيم ، الزعانف ، الذيل ، الرأس ، شطف خارج وداخل الأسماك.
2. ضع التروتة في قدر ، صب 2-3 لتر من الماء البارد الطازج لتغطية التروت كله ، غطيه بغطاء ، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة.
3. خفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
4. إزالة سمك السلمون المرق من المرق ، وإزالة الجلد العلوي بعناية.
يتم طهي سمك السلمون المرقط الخاص بك!
حساء التراوت للأطفال
منتجاتفيليه سمك السلمون المرقط - 300 جرام
الدخن - نصف كوب
بطاطس - 2 درنات
البصل - 1 رأس
الجزر - 1 قطعة
طماطم - نصف
ملح - نصف ملعقة صغيرة
ورق الغار - 1 ورقة
كيفية عمل حساء التراوت للأطفال
1. شطف شرائح سمك السلمون المرق تحت الماء الجاري.
2. ضعي الشرائح في قدر ، واسكبي 1.5 لتر من الماء البارد ، ودعيها تغلي على نار متوسطة.
3. يخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، ويطهى فيليه لمدة 15 دقيقة.
4. غسل الدخن في الماء الدافئ ، صب الماء المغلي لبضع ثوان.
5. اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى نصفين.
6. أزل قطعة من السمك من المرق بملعقة مشقوقة ، اترك القدر مع المرق على نار متوسطة.
7. يضاف الدخن والبطاطس إلى المقلاة مع مرق السمك ، بعد الغليان ، يطهى لمدة 10 دقائق.
8. قشر البصل مقطعاً إلى مربعات صغيرة.
9. اغسل الجزر ، قشر ، صر على مبشرة متوسطة.
10. يسكب نصف حبة طماطم بالماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم يرفع الجلد ويقطع إلى صفائح عرضية 0.5 سم.
11. يسكب الزيت في مقلاة ويسخن على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات.
12. يقلى البصل لمدة دقيقتين ، يضاف الجزر ويقلى لمدة 3 دقائق.
13. ضعي الطماطم على الخضار المقلية واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
14. إزالة العظام من قطعة من الأسماك ، وقطعها إلى قطع صغيرة باليد.
15. يهرس البطاطا المسلوقة في الحساء مع سحق.
16. أضيفي السمك ، الخضار المقلية ، الملح ، ورق الغار إلى الشوربة ، امزجي ، سخني محتويات المقلاة مرة أخرى مع سحق لبضع دقائق ، اطهي لمدة 10 دقائق.
حساء سمك السلمون المرقط
وصفة حساء سمك السلمون المرقطسمك السلمون المرقط - 500 جرام
بطاطس - 3 قطع
أرز - 3 ملاعق طعام
الجزر - 1 جزر
بصل - 1 بصل
ثوم - 3 شوكات
Lavrushka - 4-5 أوراق
ملح ، فلفل أسود ، شبت ، بقدونس ، ريحان ، كزبرة - حسب الذوق
وصفة حساء سمك السلمون المرقط
قشر ، أحضر وشطف السلمون ؛ قطع إلى قطع وطهي ، إضافة الجزر المفروم وحلقات البصل المفروم والقرنفل الثوم المقشر. قسّم السلمون المسلوق إلى قطع بدون عظم ، ثم عد إلى المرق.
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ثم أضيفيها إلى المرق. اشطفي الأرز وأضيفيه إلى المرق أيضًا. أضيفي الملح والبهارات واطهيها معًا لمدة 15 دقيقة. يرش بسخاء بالأعشاب قبل التقديم. غرس الأذن لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. قدّمي حساء سمك السلمون المرقط مع بيض الدجاج المسلوق.
Fusofacts
كيفية قطع التراوت1. استخدم مقص المطبخ لتمزيق بطن السلمون ، بدءاً من جانب الذيل والتحرك نحو الرأس ، قم بإزالة الدواخل.
2. قطع الزعانف والخياشيم - من القطع على طول البطن ، ابدأ في قطع الزعنفة على جانب واحد ، واستمر في القطع ، والتقاط الخياشيم ، ثم قم بعمل شق في منتصف فم السمكة ، وقطع الفك السفلي ، واستمر في قطع الخياشيم والزعنفة على الجانب الآخر من الجثة.
3. قطع الزعانف على البطن والظهر والذيل.
4. خذ السلمون من الرأس بحيث يكون الإبهام والسبابة في مكان الفك السفلي ، ثني الرأس للخلف واسحب نحو ذيل السمكة. يمتد جلد السلمون ويقشر خلف الرأس.
5. قطع الذيل.
6. داخل السلمون ، قطع الفيلم الداكن تحت التلال بسكين ، كشط وغسل بالماء الجاري.
- زيادة فرص شراء التراوت مع الكافيار، تحتاج إلى الحصول على أنثى. أما الأسماك ذات الزعانف الأكثر تشبعًا فهي من الذكور. على عكس الإناث ، تبدو رؤوسهم أكبر. الجسم ويبدو مدبب.
- التكلفة التراوت المجمد - من 600 روبل / كيلوغرام (في المتوسط في موسكو لشهر يوليو 2019).
- محتوى السعرات الحرارية من التراوت 97 كيلو كالوري / 100 جرام.
- نادرا ما يكون سمك السلمون المرقط من نوعية رديئة ، لأن هذه الأسماك حساسة للتلوث وتموت على الفور تقريبا في المياه السامة.
كيف تملح التراوت
منتجاتسمك السلمون المرقط - 1 سمكة
السكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان (يفضل ملح البحر الخشن)
الفلفل والكزبرة - حسب الذوق
عصير ليمون - ملعقة طعام
وصفة السلمون المملح
اغسل الأسماك تحت الماء البارد ، قشر ، قم بإزالة التلال والعظام. صروت سمك السلمون المملح المملح بمزيج من السكر والملح حسب الرغبة - الفلفل وعصير الليمون. لفي القماش القطني وضعيها تحت الكبس وضعيها في الثلاجة. بعد يوم واحد ، يتم تروتة السلمون المرقط.
المرقط الدهني المملح لمدة 2-3 أيام ، من الأفضل فركه بالكثير من الملح (ملعقتان كبيرتان). من الأفضل تخزين التراوت المملح في الفريزر في طبق مفرغ أو كيس بلاستيكي. قطع سمك السلمون المملح أسهل عند التجميد.