كيفية طهي الكبلين
ستحتاج - الكبلين والماء والملح والأعشاب والتوابل حسب الذوق
1. تذويب الكبلين قبل الطهي: من السهل القيام بذلك عن طريق وضع السمك في كيس بلاستيكي ووضعه في وعاء بالماء البارد ؛ إذا كان القالب كبيرًا ، فمن المستحسن تغيير الماء في نصف ساعة لتقليل وقت الانتظار للطهي.
2. إذا كان الكبلين كبيرًا ، فقم به: قم بقطع أو فصل الرأس بيديك واسحب الأمعاء جنبًا إلى جنب مع الرأس ، اشطف. ليس من الضروري التهام الغرامة.
3. يغلي الماء ، وضع الكبلين.
4. يضاف الملح والفلفل وأوراق الغار.
5. بعد الغليان ، اطهي الكبلين لمدة 10 دقائق مع درجة غليان منخفضة.
نصائح الطبخ
عند طهي الكبلين ، تنبعث رائحة قوية جدًا. لإزالته ، انقع السمك في محلول ملحي الخيار لمدة نصف ساعة أو رشه بعصير الليمون. افتح النوافذ في المطبخ عند الطهي. لجعل الرائحة أقل قساوة ، يمكنك الإمساك بالكبيلين ، ولكن بعد ذلك لن يتم الحفاظ على شكل السمك أثناء الطهي. إضافة كمية صغيرة من القرفة والأعشاب الطازجة إلى المرق سيساعد أيضًا.Fusofacts
- محتوى السعرات الحرارية كابلين مسلوق - 105 كيلو كالوري / 100 جرام.- وزن 1 كابلين - حوالي 60 جرامًا.
- السعر الكبلين المجمد - 160 روبل / كيلوغرام (في المتوسط في موسكو لشهر يوليو 2019).
- فترة التخزين الكبلين المجمد الطازج - شهرين ، مطبوخ - 4 أيام.
- التوابليستخدم في أطباق الكبلين: الفلفل الأسود المطحون والملح وورق الغار والفلفل والليمون والكزبرة والشمر وإكليل الجبل.
- كيف نظيف الكبلين؟ - لا ينظف الكابلين عادة ، فقط يغسل ويجفف قبل الطهي. إذا كانت الأسماك كبيرة ، يتم قطع الرأس ويتم سحب الأمعاء.
- فوائد الكبلين بالنسبة لجسم الإنسان - أولاً وقبل كل شيء ، نسبة عالية من البروتين (23 ٪) ، والتي تشارك في تكوين أنسجة العضلات. يتم تسهيل امتصاص البروتين من خلال وجود الأحماض الأمينية في الأسماك - الميثيونين ، اللايسين ، السيستين ، ثريونين. المواد المعدنية الموجودة في الكبلين لها تأثير مفيد على تكوين الجهاز العضلي الهيكلي والأداء السليم له. من الفيتامينات الموجودة في الأسماك هناك: فيتامينات ب (تساعد على التمثيل الغذائي) وفيتامين أ (تقوية جهاز المناعة) و د (ينظم تبادل الفوسفور والكالسيوم). سيمنع ارتفاع نسبة اليود من أمراض الغدد الصماء.
صلصات الكبلين
صلصة الطماطم - امزج 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، نصف ملعقة كبيرة من الخل المخفف ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل المطحون حسب الرغبة.صلصة كريمة الجبن - امزجي 100 جرام من الجبن الصلب (المبشور) ، 20 جرامًا من الزبدة ، 100 ملليلتر من الكريمة ، 600 ملليجرام من الماء ، 1 ملعقة صغيرة من السكر و 3 ملاعق صغيرة من الملح. يسخن الخليط في مقلاة ، ويحضر إلى حالة متجانسة.
كيفية مخلل الكبلين
منتجاتCapelin - 500 جرام من السمك المذاب المحدد
ملح - 150 جرام من الملح الصخري
فلفل وكزبرة حسب الذوق.
وصفة
خفف الملح في لتر ونصف من الماء واتركه لمدة ساعة. ضع الكبلين في برطمان ، ورش كل طبقة من السمك بالكزبرة والفلفل. ثم صب في محلول ملحي ، وأغلق البرطمان وضعه في الثلاجة. اقلب البرطمان كل يوم. بعد 3 أيام ، يصبح الكابلين المملح جاهزًا.
عندما يتم تمليح الكبلين ، يمكن استخدام الوعاء بدلاً من العلبة ، ولكن بعد ذلك يجب وضع حمولة فوق الكبلين.