حساء باس البحر
منتجات
باس البحر - نصف كيلو
بطاطس - 4 قطع
الجزر - 1 قطعة
البصل - 1 رأس
البقدونس - حفنة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملاعق طعام
الملح والفلفل حسب الذوق
كيفية عمل حساء باس البحر
إذا تم تجميد جثم ، تذويب. قم بقياس البرش ، اقطع إلى نصفين ، أحضر واشطف جيدًا.
يُسكب 3 لترات من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف الجثم ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أخرج الفرخ من المقلاة ، برد ، افصل شرائح السمك عن البذور وارجع إلى المرق.
قشر البصل وفرم. قشر وفرك الجزر على مبشرة خشنة.
سخني مقلاة ، أضيفي الزيت ، وضعي البصل واقليه لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
قشر وقطعي البطاطس إلى جانب سنتيمتر واحد. نضع البطاطس في مرق السمك ، ونطهو لمدة 10 دقائق ، ونضيف القلي والملح والفلفل ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
عند التقديم ، يرش بالأعشاب المفرومة على حساء سمك قاروص البحر.
محتوى السعرات الحرارية لقاروص البحر المسلوق هو 103 كيلو كالوري / 100 جرام من السمك.
كيفية طهي سمك باس باس
منتجاتفيليه سمك القاروص - نصف كيلو
الجيلاتين - 10 جرام
نصف ليمونة
بازلاء الفلفل - 5 قطع
ورق الغار - 3 قطع
ملح للتذوق
كيفية طهي سمك باس باس
نصب نصف لتر من الماء في قدر ونضعها على نار متوسطة ، نتبلها بالملح والفلفل ، ونضيف ورق الغار. اغسل شرائح قاروص البحر ، وقم بعمل جروح على الجلد وضعها في الماء المغلي ، وجه الجلد لأعلى ، وقلل من الحرارة. يُسلق فيليه قاروص البحر لمدة 15 دقيقة ، ويزيل الرغوة.
في نهاية الطهي ، أخرج السمك من المرق ، تبرد ، افصله عن البذور ، واقطعه إلى قطع وضعه على قاع الطبق من أجل السبيكة.
يصفى مرق قاروص البحر ، يسكب الجيلاتين في مجرى رقيق ، مع التحريك من حين لآخر. عندما يذوب كل الجيلاتين في المرق ، يسكب فوق السمك.
نقطع الليمون إلى شرائح ونزينه بالزبدة. عندما يبرد العنب ، قم بإزالته للتصلب في الثلاجة.
قدّم باس البحر الجاهز الجاهز مع الخردل والفجل.