كيفية طهي يوكان
منتجات
السكر - 2/3 كوب
الماء - 500 مليلتر
معجون الفاصوليا الحمراء - 200 جرام
نشا Kuzu - 3 ملاعق صغيرة
مسحوق كانتين (أجار أجار) - 4 جرام
كيفية طهي يوكان
1. اخلط 100 مل من الماء ونشا كوزو في وعاء.
2. اخلطي 400 مل من الماء ومسحوق الكانتان (أجار أجار) في قدر ، وضعيها على نار عالية وحركي حتى يغلي.
3. ضعي السكر ومعجون الفول في قدر ، وقلبي ، وقللي الحرارة.
4. إزالة الرغوة الناتجة ، يطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك بملعقة.
5. يسكب محتويات القدر تدريجيا في كوب مع النشا المذاب ، امزج.
6. يسكب في قدر ، ويوضع على الموقد ويحفظ على نار عالية لمدة 5 دقائق ، مع التحريك طوال الوقت ، ولمس الجزء السفلي من المقلاة.
7. أزل من الموقد ، واغمس القدر في ماء مثلج ، وقلب الخليط واتركه يبرد.
8. يسكب في الكوب ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
9. قطع اليوكان المجمد إلى أجزاء.
Fusofacts
- يوكان حلوى يابانية تقليدية تشبه حلوى المارشميلو. يعتمد التحضير على أجار أجار منتج للهلام الطبيعي ومعجون أو مسحوق من الفاصوليا الحمراء (أحيانًا بيضاء).- يوكان الفاصوليا البيضاء ذو لون حليبي شفاف ورائحة خفيفة ، ولهذا السبب غالبًا ما يضاف إليه مسحوق الشاي الأخضر.
- لملء اليوكان ، استخدم الكستناء وشرائح البرسيمون والبطاطا الحلوة والفاصوليا والتين. هناك نوع من اليوكان مع الملح. في بعض الأحيان يضاف العسل بدلاً من السكر.
"اخترع الصينيون اليوكان حوالي القرن العاشر. في ذلك الوقت لم يعرفوا عن أجار أجار وبدلاً من الجيلاتين ، استخدموا مستخرجًا من غضروف الأغنام والأوردة. جلب البوذيون الطعام الشهي إلى اليابان في القرن الثاني عشر ، واستبدلوا أيضًا الجيلاتين الحيواني بالخضروات (من الفاصوليا والدقيق) ، لأن فلسفتهم لم تسمح بقتل الكائنات الحية. ظهر أجار أجار فقط في القرن التاسع عشر وأصبح مكونًا ثابتًا من اليوكان.
- الأجار المستخدم لصنع اليوكان هو منتج جيلاتيني يتم الحصول عليه في درجات حرارة عالية من الطحالب الحمراء والبنية. بديل الخضار للجيلاتين المستخدم في الصناعات الغذائية. في اليابان ، غالبًا ما يتم إنتاجه تحت اسم مسحوق kanten. ينقسم أجار أجار إلى درجتين: الأعلى (الأبيض أو الأصفر الفاتح) والأول (الأصفر والأصفر الداكن). سعر أجار أجار - من 190 روبل. مقابل 40 جرامًا (اعتبارًا من يوليو 2019).
- محتوى السعرات الحرارية لليوكان هو 161 سعرة حرارية / 58 جرامًا (حصة واحدة) ، أي حوالي نصف قطعة من الشوكولاتة. - أشار الشاعر الياباني كينكيشي كوسوموتو إلى أن طعم اليوكان الكلاسيكي لا ينبغي أن يكون كذلك حلو ، يجب أن يكون للوجه مظهر جذاب ويجب أن يتم باليد.
- تكلفة الطعام لصنع اليوكان هي 200 روبل (متوسط التكلفة في موسكو لشهر يوليو 2019).