كيفية صنع شراب القيقب
منتجات
عصير القيقب الطازج - 10 لتر
كيفية جمع النسغ القيقب
1. قطع زاوية معدنية أو صنبور في القيقب واسعة (من قطر 50 سم) على ارتفاع 70-90 سم. يجب أن يكون عمق الفتحة 5-6 سم وقطرها 1-1.5 سم.
2. ضع دلوًا أو علق زجاجة ، واحميها من الحشرات إذا لزم الأمر بقطعة قماش.
3. انتظر 12 ساعة ، من 1 قيقب تحصل على حوالي 2 لتر من النسغ القيقب. ولعشرة لترات من العصير ، تحتاج إلى جمع العصير من 5 أشجار. إن جمع المزيد من النسغ يشكل خطرا على صحة الشجرة.
4. ادفع سدادة خشبية في الحفرة بحيث يلتئم الجرح في الشجرة بشكل أسرع.
5. صفي عصير القيقب - ويمكنك البدء في طهي الشراب.
كيفية صنع شراب القيقب
1. صب عصير القيقب في قدر كبير أو حوض معدني.
2. ضع قدرًا من عصير القيقب على نار أو على موقد كهربائي على حرارة عالية - تحتاج إلى طهي شراب القيقب في الخارج ، وإلا ، أثناء عملية التبخر ، ستبقى كمية كبيرة من البخار المتكون على الأثاث بفيلم لزج.
3. انتظر غليان نبات القيقب ، وتبخر الماء منه لعدة ساعات.
4. مع تبخر الماء وتراكم الفضاء في القدر ، أضف المزيد من النسغ القيقب حتى يتبخر كل النسغ القيقب.
5. صفي شراب القيقب المتبخر ، وهو ساخن ، من خلال عدة طبقات من الشاش أو المرشحات القطنية الخاصة لإزالة الأغصان والرواسب المحصورة فيه.
6. قم بغسل وتعقيم البرطمانات نصف لتر: ضع البرطمانات في فرن بارد على رف سلكي مع الرقبة لأسفل ، قم بتشغيل الفرن عند 150 درجة ، احتفظ بالبرطمانات لمدة 15 دقيقة ، قم بإزالتها.
7. صب شراب القيقب المصفى في أوعية معقمة ، مع إغلاق الجفن.
Fusofacts
- تقليديا ، شراب القيقب مصنوع من سكر القيقب ، بسبب استعداده للمناخ ، وهو شائع فقط في كندا وأمريكا الشمالية. يمكنك تمييز قيقب السكر عن القيقب هولي بالعصير - إنه شفاف بدون بقع بيضاء. الشجرة الثانية الأكثر استخدامًا لإنتاج نبات القيقب هي شجرة القيقب الحمراء ، ولكنها تنمو في أمريكا فقط.- استحالة استبدال الواردات والتكاليف العالية في إنتاج وتسليم شراب القيقب من عصير القيقب السكر التقليدي جعل تكلفة هذا المنتج للروس والدول المجاورة عالية بشكل لا يصدق: تكلفة زجاجة 0.3 لتر أكثر من 800 روبل. (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يوليو 2019).
- نتيجة لارتفاع تكلفة شراب القيقب ، أصبح بدوره عددًا كبيرًا من المنتجات المقلدة في سوقنا: بدلاً من القيقب السكري ، غالبًا ما يستخدم القيقب الشائع في غاباتنا.
- يتم غلي عصير الحصول على شراب القيقب 50 مرة. 10 لترات من عصارة القيقب ستصنع وعاءًا سعة 0.2 لترًا من الشراب.
- طعم شراب القيقب له نكهة خشبية خفيفة ، حلوة جدا ، لكن خصوصية عصير القيقب ، على الرغم من تركيز السكر ، هو مذاقه العضوي ، وليس حلوًا سكريًا.
- وقت حصاد نبات القيقب يكون من فبراير إلى أبريل ، وفي هذا الوقت يكون عصار القيقب أحلى.
- وفقا للأسطورة ، كان الهنود أول من حصل على نسغ القيقب عندما مارس هندي رمي توماهوك في جذع شجرة القيقب. من الثقوب التي سقط فيها توماهوك ، بدأ السائل يتدفق. تذوقته شقيقة المحارب الشاب ، وعندما شعرت بطعم حلو ، قررت استخدامه في الطعام.