جسر قشر البطيخ
منتجات
لعلبتين سعة 0.5 لتر
قشور البطيخ - 600 جرام
الزنجبيل - 200-300 جرام ، حسب الذوق
العنب - 200 جرام
برتقال غير مقشر (ليمون) - 200 جرام
السكر - 2.1 كجم
مسحوق الخردل الأبيض - 2 ملعقة صغيرة
الجزر - 200 جرام
الماء - 700 جرام
الفلفل الحار - 2 قرون
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
البهارات الطازجة - 0.5 ملعقة صغيرة
زيرا - 0.3 ملعقة صغيرة لخبراء الأذواق الشرقية
كيفية طهي البروستاد من قشور البطيخ
1. في قدر ، يُغلى الماء ويُطهى البرتقال لمدة 10 دقائق.
2. أزل البرتقال من الماء واستخدم مسواك لعمل ثقوب من القشرة على سطح القشرة بالكامل. تطبخ لمدة 5 دقائق أخرى لإزالة الطعم المر.
3. أخرج البرتقال وقطع إلى مكعبات مرتبة.
4. قم بغلي قشور البطيخ في الماء مع الجزر لمدة 30 دقيقة. ترفع من الماء وتقطع إلى مكعبات.
5. يقسم الزنجبيل إلى قسمين متساويين ، يقطع أحدهما على مبشرة ويطهى لمدة 10 دقائق ، ويقطع الآخر إلى مكعبات ويطهى لمدة 20 دقيقة.
6. صب 700 جرام من السكر في المرق.
7. ضع الحمضيات المفرومة وقشور البطيخ والجزر في قدر مع شراب.
8. أضف الخردل ، 2 حبات الفلفل الأحمر. اغلي الشراب ، أطفئي النار.
9. دع الصلصة شبه النهائية تنحدر في درجة حرارة الغرفة. نسكب 700 جرام من السكر ونغلي.
10. دعه يتشرب لمدة 24 ساعة أخرى ويكرر الإجراء مع السكر المتبقي.
11. قم بتعقيم البرطمانات وصب الصلصة المثلجة فيها. نشمر أغطية معقمة.
Mostarda التوت والفواكه
منتجاتأي توت أو فواكه - 500 جرام (التفاح والعنب والكمثرى والخوخ والكرز والبطيخ والبطيخ وغيرها مناسبة لذوقك). كلما زادت باقة الفواكه والتوت التي تلتقطها ، كلما كان الطعم أكثر ثراءً.
السكر - 240-350 جرامًا ، اعتمادًا على حلاوة الفواكه والتوت المختار
الماء - 480 مليلتر
مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة
البهارات - 2 بازلاء مطحونة بقذائف الهاون
قرنفل - 1 برعم
كيفية طهي معظم اللحوم من التوت والفواكه
1. اغسل التوت وتخلص من السيقان.
2. قطع الفاكهة إلى مكعبات أو أسافين. قشر التفاح والكمثرى ، واغلي البطيخ مع القشرة.
3. تحضير الشراب بتخفيف السكر 240 غرام من السكر في 240 مل من الماء.
4. قم بغلي الشراب مع باقي الماء. أضف الفاكهة المقطعة أو التوت إليها.
5. يطهى على نار خفيفة حتى تتماسك صلصة سميكة ولزجة ، في حين أن جميع الفاكهة والتوت يجب أن يكون لديهم وقت للطهي.
6. يضاف مسحوق الخردل ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يتبل البهارات والقرنفل ، أخيرًا - لالتقاط ملعقة مشقوقة بعد 3 دقائق من الطهي.
8. أصر على الصلصة الجاهزة لمدة 24 ساعة ، واغليها مرة أخرى.
9. يسكب البروستاتا المهروسة في برطمان معقم وشد الأغطية.
Fusofacts
- الصلصة مبنية على الفاكهة. يمكن استخدام المشمش والبابايا والسفير والعنب والتفاح وحتى القرع.- ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في إيطاليا في بداية القرن الرابع عشر. هناك 6 أنواع من Mostarda: السفرجل (di mele cotogne) ، العنب (d'uva) ، كريمونا (di Cremona) ، Piemontese ، المشمش (di albicocche) واليقطين (di zucca).
- يتم تقديم موستاردا كصلصة للجبن وطبق جانبي لحم مسلوق. يقدم الجزر والكرفس والجزر مع جبنة الماعز واللحوم. كما يتم تقديم الصلصة مع الجبن الأخرى.