كيفية صنع هلام الحليب
منتجات
الجيلاتين - 20 جرام
الحليب الأساسي - 2.5 كوب
حليب لتورم الجيلاتين - نصف كوب
السكر - 3 ملاعق طعام
فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
كيفية صنع الهلام
يُسكب الجيلاتين في وعاء ، ويُسكب نصف كوب من الحليب البارد ، ويُترك لمدة 40 دقيقة. نصب 2.5 كوب من الحليب في وعاء ، ونضيف السكر والفانيلين ، ونضعها على نار خفيفة. يسخن الحليب ، بدون غليان ، مع التقليب المستمر ، يرفع عن النار ويضاف خليط الجيلاتين. اخلط جيدًا ، ثم صفيه عبر منخل. تبريد الكتلة. صفي المزيج من خلال منديل في قوالب هلام وتبريده. قدمي الهلام على الأطباق ، ورشي الهلام أو المربى.
كيفية صنع الهلام من العصير أو شراب الفاكهة
منتجاتالجيلاتين - 3/4 ملعقة كبيرة
العصير الطازج أو المعبأ ، عصير التوت الطازج أو المربى المخفف - 1 لتر
جيلاتين - 15 جرام
السكر - 2-3 ملاعق طعام
كيفية صنع الهلام
1. صب الجيلاتين في وعاء ، صب 100 مل من العصير وامزج. يترك لمدة 20 دقيقة.
2. صب العصير في قدر (إذا كنت تستخدم شراب الفاكهة أو المربى ، تحتاج إلى تصريف كل الكعكة وتغلي) ، ضع القدر على النار.
3. ضعي القدر على نار خفيفة ، سخني وأضيفي السكر إذا لزم الأمر.
4. بعد إنتفاخ الجيلاتين ، ضعي خليط الجيلاتين في قدر وقلبي.
5. يسكب الهلام في قوالب ويترك ليصبح قاسياً - سوف يتماسك الهلام من العصير أو شراب الفاكهة في ساعتين.
كيفية صنع هلام كريم حامض
منتجاتكريمة حامضة - 1 كيلوغرام
السكر - نصف كوب
خوخ مجفف (ناعم) - نصف كوب
الجيلاتين الجاف - 20 جرام
الماء - ثلث الزجاج
كيفية صنع هلام كريم حامض
اسكب الجيلاتين في الماء وانقعه لمدة ساعتين واخلطه جيدًا. ضع الكريمة الحامضة في وعاء ، أضف السكر واخلطها مع الخلاط. أضف الجيلاتين واخلط مرة أخرى.
اشطفي البرقوق واقطعه إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى خليط الكريمة الحامضة حتى يتم توزيعه بالتساوي في الكريمة الحامضة. يقسم خليط الهلام إلى قوالب ويبرد. سوف يتماسك الهلام الكريمي الحامض في غضون 4-5 ساعات.
طهي هلام الحق!
نسب جيلينسب هلام - لتر واحد من السائل (عصير أو ماء) 50 غرام من الجيلاتين. هذا يكفي لتجميد هلام. يمكن أن يكون للجيلاتين خصائص مختلفة ، لذلك يوصى باستخدام كل نوع من الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
مما يتكون هلام
لطهي الجيلي ، يمكنك استخدام أي عصائر طازجة ومعبأة ، والتوت والفواكه ، والقشدة الحامضة والحليب ، والقهوة والكاكاو ، والكومبوت ، والمربى الممزوج بالماء ، والجبن.
كيف تخدم الجيلي
يتم غلي هلام للحلوى ، يمكنك تقديمه على الإفطار. بعد الطهي ، يسكب الهلام ، كقاعدة عامة ، في أي أشكال صغيرة ، بحيث يتم تقديم شكل واحد مع الهلام كجزء منفصل. من أجل فصل الهلام عن القالب ، يجب أن يكون القالب اغمس في الماء الساخن (احذر من دخول الماء إلى الجيلي) ، ثم اقلب الطبق فوق طبق تقديم الجيلي. يمكنك استخدام النظارات والنظارات كأشكال من الهلام.
كيفية تزيين هلام
يمكنك تزيين الهلام الشفاف بوضع شريحة التوت أو الفاكهة فيه حتى يتماسك. يمكنك صنع طبقة من الهلام: دعها تتجمد أولاً بطبقة ملونة واحدة ، ثم أضف طبقة أخرى ، اتركها تتجمد مرة أخرى وتغطيها بطبقة جديدة. يمكنك استخدام تلوين الطعام للزينة. يمكن تغطية الهلام العلوي بالكريمة ، ورشها بالمارشملو والشوكولاتة المبشورة. كأشكال للهلام ، يمكنك استخدام قشر البرتقال واليوسفي والجريب فروت والبوميلو.
مدة صلاحية الهلام
يجب تخزين الهلام على أساس العصائر والكومبوت والمواد المحفوظة لمدة يومين. يجب تخزين الهلام مع إضافة منتجات الألبان لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.
ما يجب استخدامه لترسيخ هلام
يمكن استخدام إما البكتين أو الجيلاتين أو أجار لتصلب الهلام.