كيفية طهي صقيع الحليب المكثف
منتجات
حليب مكثف - نصف علبة
كاكاو - ملعقتان كبيرتان
زبدة - 1 سم مكعب
الشوكولاته - 2 مكعبات
كيفية طهي صقيع الحليب المكثف
1. يسكب الحليب المكثف في قدر ، ويرش بمسحوق الكاكاو والشوكولاته المبشورة ، ويخلط.
2. ضعي القدر على نار هادئة واطهي مع التحريك باستمرار.
3. بعد الغليان ، انتظر دقيقة واحدة وأطفئ الصقيل.
4. بمجرد أن يكون الصقيع دافئًا ، اسكب على المخبوزات.
كيفية عمل بودرة الشوكولاتة
منتجاتمسحوق الكاكاو - ملعقة كبيرة (نكهة خفيفة) إلى 2 (نكهة شوكولاتة غنية)
السكر البودرة - 6 ملاعق طعام
الحليب - 3 ملاعق كبيرة
زبدة - 50 جرام (3 سم مكعب)
كيفية عمل بودرة الشوكولاتة
1. يسكب السكر البودرة في قدر ويضاف مسحوق الكاكاو ويقلب.
2. يسكب في الماء ويقلب.
3. ضعي القدر على نار خفيفة ودعيه يغلي مع التحريك المستمر.
4. بمجرد أن يبدأ التجميد في الرغوة ، انتظر 20 ثانية وأطفئ الحرارة.
5. أضيفي الزبدة إلى التزجيج واخفقي مع خلاط.
6. يسكب الثلج فوق المعجنات أو الكيك.
كيفية صنع السكر البودرة
منتجاتسكر - 300 جرام
نشا البطاطس - 2 ملعقة صغيرة
فانيلين - على طرف السكين
كريم 10٪ - 8 ملاعق كبيرة
كيفية عمل الثلج
1. طحن السكر إلى مسحوق (على سبيل المثال ، في مطحنة القهوة).
2. يسكب الكريم في قدر صغير ويوضع على نار خفيفة.
3. اخلط المسحوق مع النشا والفانيليا.
4. إزالة الكريمة من الحرارة بمجرد أن يغلي.
5. تحريك الكريم باستمرار ، إضافة النشا والفانيلين والسكر البودرة إليه في تيار رقيق.
6. يقلب الخليط لمدة دقيقة على القوام المطلوب.
عندما يبرد الجليد قليلاً ، اسكب الجليد على المخبوزات.
Fusofacts
- يصبح التزجيج أكثر سمكًا وسمكًا أثناء تبريده ، لذا يجب سكبه على المخبوزات بمجرد أن تبرد المخبوزات إلى درجة حرارة دافئة. لا ينصح أيضًا باستخدام الطلاء الزجاجي الحار جدًا ، لأنه سينتشر على المخبوزات.- إذا كان الصقيل يبرد ولم يكن لديك وقت لاستخدامه ، يمكنك إذابة الصقيل مرة أخرى على نار خفيفة.
- يرش الجليد على القمة بالمكسرات المفرومة والفتات الملونة وفتات الخبز.
- تُسكب الفطائر والكعك والبسكويت والزنجبيل والكعك بالجليد.
- لتذوق ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة أو عصير الفاكهة أو التوت والزبدة إلى الصقيل. وإذا أصبح الطلاء في نفس الوقت سائلًا جدًا ، يكفي إضافة مسحوق السكر وإذابته في الصقيل.
- لتسهيل خلط الكاكاو بالماء أو الكريم عند طهي الصقيل ، يجب عليك أولاً مزجهما مع السكر البودرة.
- يمكن تعزيز الصقيل عن طريق صب تيار من الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة المذابة فوقه.