الحليب المكثف من الحليب العادي
بالطريقة الكلاسيكية
منتجات
الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 2.5٪ وأعلى - 1 لتر ، كلما زاد محتوى الدهون ، كلما كان الطعم أكثر دسمًا ، للحصول على تأثير مرتفع ، يمكنك إضافة الزبدة ، ولكن ليس من الضروري
سكر - 180 جرام
نصيحة: قم بغلي المزيد من الحليب ، وصبه في أوعية معقمة وخزنها في الثلاجة - وهذا يكفي لفترة طويلة!
كيفية طهي الحليب المكثف من الحليب
1. يسكب الحليب في قدر ويوضع على نار خفيفة. من الأفضل استخدام قدر حتى لا يحترق الحليب.
2. يسكب السكر في الحليب الدافئ ويقلب تماما على الفور حتى لا يحرق السكر.
3. مع التقليب المستمر بالخفق ، يُغلى المزيج لمدة ساعة إلى ساعتين ، حسب محتوى الدهون الأولي من الحليب والسمك المطلوب. بالنسبة للحليب المكثف العادي ، هناك حاجة إلى ساعة للحليب المغلي السميك - ساعتان. لضمان عدم وجود كتل ، قم بكسر الحليب المكثف النهائي مع الخلاط.
4. تحقق من الحليب المكثف من أجل الاستعداد: انتظر اتساق الهلام الساخن ، وقطر الحليب على طبق وبارد.
مسحوق الحليب المكثف
منتجاتحليب 3.2٪ - 1 كوب
الحليب المجفف (يمكن استبداله بمزيج الحليب) - 1 كوب
السكر - 1 كوب
طريقة سهلة - 1 ساعة
1. اخلط جميع المكونات جيدًا ، اسكبها في قدر صغير.
2. ضعي في "حمام مائي" (أي في قدر واحد) واطبخي لمدة ساعة على نار خفيفة بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر بمخفق ، يذوب السكر.
3. الماء الساخن المغلي سيتحول إلى سائل ، ولكن بعد التبريد سوف يصلب. يجب تبريده وتبريده لمدة 12 ساعة. من هذه الكمية من المكونات ، سيتم الحصول على حوالي 0.5 لتر من الحليب المكثف المسلوق.
وصفة سريعة للحليب المكثف في 15 دقيقة
منتجاتالحليب - 200 مل
سكر - 200 جرام
زبدة - مكعب 30 جرام
كيف تطبخ
1. يسكب السكر في قدر ويضاف ملعقة من الماء ويوضع على النار حتى يكرمل السكر ببطء ثم يضاف الزبدة حتى لا يحترق.
2. أثناء طهي السكر ، سخني الحليب في الميكروويف وأضيفيه إلى السكر ، واغلي حتى يخلط جيدا لمدة 5 دقائق.
3. يخلط مع مسحوق الحليب ويقلب حتى تذوب كتل مسحوق الحليب تماما.
Fusofacts
الرياضيات المكثفة سعر الحليب المكثف - من 80 روبل / 400 جرام. (في المتوسط في موسكو لشهر يونيو 2020) ، سعر الحليب المكثف المغلي من 90 روبل / 350 جرامًا. يحتوي الحليب المكثف المغلي الجيد على منتجات طبيعية فقط. إذا تمت إضافة "بديل دهون الحليب" ، فقد يكون المنتج ذا جودة رديئة. إذا قمت بطهي الحليب المكثف في المنزل ، فستحتاج إلى منتجات لـ 70 روبل. وستحصل على لتر كامل من الحليب المكثف ، وستكون جودة المنتج أعلى.يمكنك طهي الحليب المكثف فقط في الحليب السائل أو حتى في الكريم - ثم يطهى الحليب المكثف لفترة أطول ، حوالي 3 ساعات ، ولكنه سيكون أكثر لذة. للطبخ ، تحتاج إلى لتر واحد من الحليب أو الكريمة لكل رطل من السكر.
عند الطهي ، يمكنك إضافة الصودا على طرف السكين - ثم يتحول الحليب المكثف بدون كتل بالضبط ، ولكن الاتساق سيكون أرق قليلاً.
يمكن طهي الحليب المكثف في طبخ متعدد - على وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف.
الحليب المكثف محلي الصنع جيد للإضافة إلى الحبوب أو الخبز أو الفطائر ، كما أنه رائع للكريمات.
سعر منتجات الحليب المكثف محلي الصنع من 100 روبل / 1 كيلوغرام (اعتبارًا من يونيو 2020).
يمكن شراء الحليب المجفف في متاجر البقالة المتخصصة - يكلف 300 روبل / رطل (البيانات حتى يونيو 2020).
حسب الرغبة ، عند الطهي ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا والقرفة إلى الحليب المكثف.
لتنويع الطعم ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا والكاكاو والقرفة والسكر البني إلى الحلوى الساخنة.