كيفية طهي الفاكهة المسكرة
ستحتاج - فواكه ، سكر ، ماء ، سكر بودرة
1. اغسل وجفف الفاكهة أو الجلد جيدًا ، واقطعها إلى شرائح إذا لزم الأمر. إذا تم استخدام القشور ، فيجب نقعها في الماء لمدة 3-5 أيام قبل طهي الفاكهة المسكرة من أجل اختفاء المرارة ، وتغيير الماء كل يوم. ثم يتم غلي القشر لمدة 10 دقائق 3 مرات ، كل مرة في الماء العذب.
2. قم بغلي شراب السكر (2 كوب سكر لكل كوب من الماء) ووضع الفاكهة المسكرة في المستقبل. من الضروري طهي الفاكهة لفترة كافية حتى تشبع تمامًا بالشراب الحلو - من 40 دقيقة إلى ساعتين.
3. إزالة الفواكه من المقلاة ، وتجفيف ولف السكر البودرة.
Fusofacts
- الفاكهة المسكرة هي ثمار مسكرة أو قطع فاكهة يتم غليها أولاً في شراب حلو ثم تجفيفها. يستخدم بعض الأشخاص أيضًا القشور (مثل البرتقال والليمون وحتى البطيخ) لصنع فواكه سكرية.- الفواكه المسكرة في الغالب تسير بشكل جيد كزينة للحلويات - الكعك والمعجنات والفطائر واللفائف. في بعض الأحيان يتم وضعها في مكان التعبئة.
- الفاكهة المسكرة من الشرق. بسبب المناخ الحار ، كان على السكان البحث عن طرق جديدة لتخزين الطعام. لذلك حاولوا غلي الفاكهة الغريبة أولاً في شراب السكر ، ثم جففها جيدًا. العلاج الذي اعتدنا عليه اليوم كان يعتبر رفاهية حقيقية في ذلك الوقت. فقط الأغنياء يمكنهم تحمل ثمار الحلوى. في وقت لاحق ، اكتشف التجار فوائد تجارة الفاكهة المسكرة وبدأوا في توريدها إلى أوروبا. بعد سنوات عديدة تعلم المنتجون المحليون كيفية صنع الفاكهة المسكرة. في روسيا ، بدأ التعامل مع إنتاج الفاكهة المسكرة في القرن الرابع عشر - قاموا بشيء مماثل لـ "المربى الجاف". بعد عام 1917 ، اختفت الفاكهة المسكرة من الأنظار لبعض الوقت ، تم نسيان الوصفة القديمة ، ولكن بعد ذلك عادت الحساسية إلى طاولات الروس مرة أخرى.
- تستخدم على نطاق واسع لإعداد الفواكه المسكرة والتفاح والكمثرى والكرز والخوخ والحمضيات (جنبا إلى جنب مع قشر) والفواكه الأخرى ، وكذلك الزنجبيل.
- طبقا لطريقة المعالجة السطحية ، تنقسم الفواكه المسكرة إلى نوعين: الطي والتزجيج أو التكرار. يتم تغطية الفواكه المسكرة القابلة للطي بفيلم قوي من الشراب المجفف ، وسطح تلك المسكرة أو المكررة هو قشرة زجاجية. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بعد الغليان ، يتم رميها مرة أخرى ، مما يسمح لها بالتصريف ، وتغمس مرة أخرى في شراب السكر عالي التركيز. للحصول على الفاكهة المسكرة ، يجب أن تكون درجة حرارتها 35-40 درجة ، ويستغرق حوالي 10 دقائق لإبقاء الفاكهة فيها. الفاكهة المسكرة المنسوخة هي نوع فرعي من الفاكهة المسكرة. بهذه الطريقة ، تُغمس الثمار في شراب السكر المشبع الساخن لعدة دقائق ، ثم تجفف عند درجة حرارة 50 درجة.
- متوسط تكلفة متجر الفاكهة المسكرة - من 100 روبل. لكل عبوة 150 جرامًا (بيانات موسكو حتى يوليو 2019). إذا قمت بطهي الطعام بنفسك ، يمكنك توفير أكثر من النصف للبقالة.