كيفية طهي بيلاف بلح البحر
منتجاتلحم بلح البحر - 400-500 جرام
الأرز طويل الحبة - 1 كوب
البصل - 1 رأس
الجزر - 1 قطعة
الماء - 2 أكواب
ملح وبهارات بلح البحر وزيت
الكاري والكمون والزعفران والمردقوش والكزبرة والكركم حسب الذوق.
كيفية طهي بيلاف بلح البحر
1. قشر البصل والجزر. نفرم البصل ناعما ، نفرم الجزرة.
2. يسخن مقلاة أو مقلاة سميكة الجدران ، يضاف الزيت ، يوضع البصل ، يقلى لمدة 5 دقائق ، يضاف الجزر ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، يضاف بلح البحر ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
3. يسكب الأرز طويل الحبة بالتساوي في مقلاة أو قدر ، وينتظر بضع دقائق ويقلب.
4. يسكب في الماء ، يضاف البهارات والملح ويغطى ويطهى على نار خفيفة.
بيلاف مع بلح البحر والروبيان
منتجاتبلح البحر المقشر (يمكن تجميده) - 200 جرام
روبيان محشي - 500 جرام
الأرز (أفضل طويل الحبة- 1 كوب بسعة 250 مل
فلفل بلغاري - 1 قطعة
البصل - 1 رأس
الجزر - 2 صغير أو 1 كبير
الثوم - 2 أسنان
الكركم - على طرف سكين
الفلفل الأحمر أو الأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان
ملح - 2 ملعقة صغيرة
كيفية طهي بيلاف مع بلح البحر والروبيان
1. تذويب الجمبري في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
2. ضع بلح البحر في وعاء واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
3. قشر الفلفل من الساق والبذور والأقسام ، اغسل من الداخل والخارج ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
4. قشر الجزر و صر على مبشرة خشنة.
5. غسل بلح البحر المجمد في الماء البارد ، وإزالة الدواخل - خيوط خضراء ، إن وجدت.
6. ضعي الروبيان وبلح البحر في قدر ، أضيفي الماء واطهيه لمدة 5 دقائق بعد غلي الماء مع إضافة 1 ملعقة صغيرة من الملح.
7. صفي مرق الجمبري وبلح البحر من خلال منخل ، برد الجمبري وقشر القشرة.
8. قشر البصل المقطّع إلى حلقات نصف بسمك 5 مم.
9. قشر الثوم ، صر دقيق.
10. ضعي مقلاة سميكة الجدران ، واسكبيها في زيت الزيتون.
11. ضع البصل المفروم والثوم والجزر والفلفل في قدر.
12. اتركي الخضار على نار هادئة لمدة 7 دقائق على نار متوسطة مع التحريك بانتظام.
13. يوضع بلح البحر والجمبري ويضاف الكركم والفلفل وملعقة صغيرة من الملح. ينضج لمدة ساعة أخرى.
14. اشطفي الأرز بالماء الدافئ ، ضعيه في مقلاة مع الخضار وبلح البحر.
15. اسكب الأرز بالتساوي على المقلاة ، اسكب 2 كوب من مرق المأكولات البحرية (إذا لم يكن هناك كمية كافية من المرق ، أضف الماء) بحيث يغطي الأرز بالماء بمقدار 2 سم.
16. طهي بيلاف لمدة 20 دقيقة بعد الماء المغلي.
17. عندما ينضج الأرز ، يقلب البيلاف مع بلح البحر والجمبري.