طريقتان لطهي الأرز الإيراني
- كيت - يحتفظ بأقصى فائدة. يسكب الأرز بالماء البارد حتى يتم امتصاصه بالكامل في نهاية الطهي. هذا حوالي نصف كوب أكثر من الحبوب - يجب أن يغطيه الماء بمقدار 1 سم ، وبعد الغليان ، يجب تقليب الأرز مرتين. عندما لا يتبقى سائل ، اسكب القليل من الزيت حول حواف الوعاء لتكوين قشرة مقرمشة. جعل النار الحد الأدنى ، ضع قطعة قماش تحت الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
- أبكيش - خيار أقل سعرات حرارية. يتم وضع الأرز في الماء المغلي ، وعندما يتم طهيه ، يتم التخلص منه في مصفاة. ثم ضعي بعض الأرز على قاع المقلاة في طبقة رقيقة ، أضيفي القليل من الزعفران و 2-3 ملعقة كبيرة. الماء الساخن. يُحرَّك المزيج ويُسكب قليلاً بالزيت النباتي. بعد ذلك ، أشعل النار بقوة ، انشر الأرز المتبقي بشريحة. بعد 1-3 دقائق (عند صعود البخار) قم بتغطيته بمنشفة وغطاء. قلل الغاز إلى الحد الأدنى واتركه لينضج لمدة 20 دقيقة.