كم لطهي الشعير للملفوف المحشي؟

لفات الملفوف مع الشعير

منتجات
الملفوف - 1 رأس الملفوف حوالي 2 كجم
لحم البقر ولحم الخنزير - 150 جرام لكل منهما
شعير اللؤلؤ - 90 جرام (نصف كوب)
القوس (كبير) - 1 رأس
الجزر - 1 قطعة
ثوم - 4 فصوص
البقدونس - 1 باقة
قشدة حامضة 20٪ دهون - 2 ملاعق طعام
كاتشب أو معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح الطعام - نصف ملعقة صغيرة

تحضير الطعام
1. شطف 300 جرام من اللحم المفروم.
2. اشطف 90 جرامًا من الشعير تحت الماء الجاري في مصفاة ، واسكب 1.5 كوبًا من الماء واطبخه حتى ينضج نصفه لمدة 50 دقيقة (مع النقع الأولي للشعير لمدة 2-3 ساعات ، سيكون وقت الطهي حوالي نصف ساعة). قم بتبريد الحبوب المسلوقة قليلاً.
3. قشر البصل واقطعه جيدا. اكشط الجزر بسكين وشبكه على مبشرة خشنة.
4. يوضع البصل مع الجزر في مقلاة ويسخن بالزيت النباتي ويقلى لمدة 5 دقائق.
قشر 4 فصوص من الثوم ، واشطف البقدونس واقطع كل شيء.
6. اصنع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر باستخدام مفرمة اللحم.
7. قلبي اللحم المفروم ، الخضار المقلية ، الشعير ، البقدونس ، الثوم المفروم ، أضيفي 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من ملح الطعام.
7. امزجي في وعاء منفصل ملعقتين كبيرتين من الكاتشب أو معجون الطماطم ، ونفس الكمية من القشدة الحامضة التي تحتوي على 20٪ دهون وملعقة كبيرة من دقيق القمح. أضف 200 مل من الماء والملح إلى الصلصة ومرة ​​أخرى مزج.
8. اغسل شوكة الملفوف وتفكيكها في أوراق. قم بإزالة التالفة والمتسخة بشدة (كقاعدة ، الصفائح العلوية) ، ووضع الباقي في الماء المملح المغلي لمدة 6 دقائق.
9. تبريد الأوراق المسلوقة قليلاً وقطع الأوردة السميكة عند القاعدة. ثم إلى مركز كل منها ورقة ، ضع 2 ملاعق طعام من الحشوة ولف على شكل مظروف.