كيفية طهي الحمص
تدريب
1. لكوب واحد من الحمص بحجم 250 مل ، وفر 3 أكواب من الماء.
2. شطف الحبوب في وعاء ، واستنزاف الماء الغائم وصب 3 أكواب من الماء الجاري في درجة حرارة الغرفة.
3. نقع لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
في مقلاة
1. تصريف المياه التي غُرست فيها البقوليات ؛ صب الماء المثلج - لكل كوب من الحبوب 4 أكواب من الماء.
2. ضع القدر على النار. إذا كان من المهم أن يغلي الحمص ، أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
3. يطهى لمدة 40 دقيقة. إذا كانت الحبوب قديمة ، اطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
في طبخ متعدد
1. اشطف الحمص بعد نقعه ، وضعه في وعاء متعدد الطهي.
2. أضف الماء - 4.5 أكواب من الماء في درجة حرارة الغرفة. إذا كان من المهم أن يغلي الحبوب ، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
3. أغلق الطبق المتعدد بغطاء ، واضبط وضع "العصيدة" أو "بيلاف" والوقت لمدة 1.5 ساعة (إذا كانت الحبوب قديمة - ساعتان).
4. انتظر الطهي ، وتحقق بانتظام من وجود كمية كافية من الماء.
5. أخرج الحمص من وعاء الطهي المتعدد - إنه جاهز.
في غلاية مزدوجة
1. بعد النقع ، انقل الحمص إلى وعاء الغلاية المزدوجة.
2. املأ حاوية المياه بالماء.
3. طهي في غلاية مزدوجة لمدة 1.5 ساعة (الحبوب القديمة - 2 ساعة).
في قدر الضغط
1. ضع البازلاء المنقوعة في الماء لمدة 4 ساعات في وعاء قدر الضغط.
2. قم بصب الحبوب بالماء الجاري الدافئ بنسبة 1: 4.
3. أغلق الغطاء وتأكد من أن صمام قدر الضغط موجود أيضًا في الوضع "مغلق".
4. طبخ على وضع "الفول" لمدة 1 ساعة.
5. بعد الطهي ، انتظر حتى ينخفض الضغط.
1. اشطفي الحمص وأضيفيه إلى القدر.
2. صب الماء - 4 أضعاف حجم الحبوب.
3. ضعي القدر على نار عالية ، انتظري حتى يغلي الماء واطهيه لمدة 10 دقائق على نار عالية.
4. خففي الحرارة ، وغطيه ، واطهي لمدة ساعة واحدة.
كيفية طهي الحمص اللذيذ
- لجعل الحبوب ناعمة ، نقعها في الماء لعدة ساعات قبل الطهي.- للحمص أو الفلافل ، يجب غلي الحمص لمدة 20 دقيقة أطول ، بحيث يسهل طحنه لاحقًا.
- حتى أن الحمص عند الطهي مغليعند النقع ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا (لكوب واحد من الحبوب) إلى الماء.
- لان البقول ليس لها طعم غني للغاية ، يوصى بإذابة 1 ملعقة صغيرة من الملح والسكر في الماء عند النقع.
- للتأكد الاستعداد الحمص ، عليك أن تأخذ حبة البازلاء في يدك وتعجن. سيكون البازلاء النهائية طرية ، مثل البطاطس المهروسة ، دون أي صلابة على الإطلاق.
- الحمص يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية - 80! ، بينما يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 120 سعرة حرارية / 100 جرام.
- الأسماء الأخرى للحبوب هي الفقاقيع ، النخات ، البازلاء ، الحمص ، النخات ، الشيش. يسمى حساء الحمص الأكثر شهرة بوزباش.
- احتفظ يجب أن تكون الحبوب الخام في وعاء مغلق بإحكام مع عدة فصوص من الثوم ، ويجب تخزين الحمص المسلوق لمدة لا تزيد عن يومين في حاوية مغلقة في الثلاجة.
- عن طريق الاختيار الحمص ، تحتاج إلى الانتباه إلى العبوة (يجب أن تكون مغلقة بإحكام) وحجم البازلاء - كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل.
- تكلفة الحمص - 200 روبل / 1 كيلوغرام (في المتوسط في موسكو لشهر يونيو 2020). يمكنك شرائه من متاجر البقالة ومن بائعي المنتجات الشرقية في الأسواق.
- حمص مسلوق غني البروتين النباتي (جيد لبناء العضلات والجلد والعظام) ، والألياف (يخفض الكوليسترول ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، ويبطئ امتصاص الكربوهيدرات) ، والدهون غير المشبعة (تساعد على قمع الكوليسترول ، وتحسين أغشية الخلايا وتحسين تخليق البروتين) ، الليسين (يساعد على تسريع حرق الدهون ، له تأثير مضاد للاكتئاب ، يحسن الذاكرة قصيرة المدى) ، فيتامين B1 (يشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والمياه) ، فيتامين B6 (التمثيل الغذائي) ، حمض الفوليك (تكوين المناعة ، التمثيل الغذائي - مفيد للنساء الحوامل). تناول الحمص يمكن أن يزيد من كمية السائل المنوي الذكري ويحسن الرضاعة الأنثوية.
- الحمص - هذا هو نبات طعام بقوليات ، تم طهيه منذ العصور القديمة.نمت في الهند وتركيا وباكستان.
- الحمص في العصور القديمة يعالج العديد من أمراض الكلى. بالإضافة إلى كل ما سبق ، فإنه قادر على منع اضطرابات الأكل ، واستقرار مستويات السكر في الدم ، ومنع تطور فقر الدم ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يتيح لك الاستخدام الحصول على شحنة عالية من البهجة.
- ولكن الحمص بطلان الأشخاص الذين يعانون من قرحة المثانة. كما أن الاستهلاك المفرط للحبوب محفوف بزيادة تكوين الغازات.